过年吃饺子，这馅用了十几年，3种食材组合，好吃，全家人都爱吃
马上就要过年了，倒数计时！过年，一家人团圆，除了一大桌丰盛的年夜饭，还有一个重头戏：吃饺子！这顿饺子很有讲究，要在12点前做好，半夜吃，又叫寿穗饺子！
那么这个饺子吃什么馅呢？
北方人过年吃饺子，各地略有差异，但以猪肉、牛肉、羊肉居多，大多数家庭都会选择做韭菜馅的饺子！韭菜，谐音，寓意长长久久的财富，同时也有对人长久福祉的寓意。
新的一年，祈愿家人健康、幸福、幸福、美满！
韭菜馅的饺子是最受大人小孩喜爱的食物。他们可以满足全家人的口味，尤其是那些有猪肉和虾的。这三种，也叫三鲜饺子，我家已经吃了十几年了。
每年过年必吃，好吃又好吃，全家人都爱吃！
但是，问题来了。韭菜馅包饺子时，馅包不住，煮的时候容易破皮。我应该怎么办？别着急，下面小丽就跟着一步步来，学习三鲜馅的做法，同时分享你遇到的两个问题！
【三鲜包子】
所需材料（72个饺子）：普通面粉（或饺子粉）430克，韭菜350克，瘦肉馅170克，虾仁70克，料酒半勺，酱油半勺，少许白胡椒粉、盐1汤匙、姜粉少许、植物油少许、香油1汤匙
详细方法：
第一步，面对面。
面粉中加入半茶匙盐拌匀，增加筋度。饺子很好吃，有嚼劲，不破皮。再次分次加水，用筷子把面条拌匀，揉成光滑的面团，静置半小时。
注意面团不要太软，饺子皮容易破。
想要不费力的揉面团，诀窍就是揉成一团，盖上盖子。10分钟后，再揉一次。它会柔软且易于使用。
中途再揉一次。
第二步，清洗配料。想要韭菜饺子的馅多一点，每道工序都很重要，但关键只有一个：少水少油。所以，韭菜洗净后要控制水分，肉馅不能太肥
第三步：在肉馅中加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、植物油、香油
第四步：朝一个方向搅拌至粘稠
第五步，将虾剁碎放入盆中，再次朝一个方向搅拌
第六步，将韭菜切碎，放入锅中。
不要急于混合它们。先加一勺植物油把韭菜拌匀，把切面封口，这样韭菜就不会出汤了。
这也是多做馅的关键点。拌匀，然后和准备好的肉馅顺着一个方向拌匀第七步，馅料做好
第八步，下面是包饺子的步骤，简单的接过来。把面团揉成长条，用来做面条
第九步，包韭菜馅，包好所有的饺子。
餐馆里用挤饺子的方法也是馅大的原因之一
第十步，又是关键一步：煮饺子的水烧开后，先加一勺盐，饺子不粘皮不破
第十一步，饺子煮熟捞出，锅里的水倒掉！
美味的三鲜馅饺子就做好了，筋道厚实，馅大，香香可口，全家人都爱吃！
制作要点小丽还是要多唠叨几句，其实目的只有一个：大家一次成功！要点总结：
1、饺子皮不破筋的小窍门：面粉加盐，中间再揉一次
2.包好馅的小窍门：少放水，少放油，加入韭菜拌油封住切面，不出汤
3、饺子不粘：煮饺子的水里放盐
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