她已经停业十多年了，现在又出来在街边摊卖蜗牛了。大姐自己解释了原因。街边小摊带回了城里的烟花，让很多人又吃起了“饭碗”；在我们吃货的心中，如果说最治愈的东西就是食物，食物就像音乐，也是一种毒药。解毒剂让人上瘾。
每个城市都有自己的灵魂。如果你想分辨，就去当地的小吃摊一探究竟吧！
说起这家地摊美食让我想起十多年前，刚毕业来到美丽的海滨城市烟台，每次逛地摊，都会被“波罗蜜酱”的声音所吸引《博罗蜜糖热》，热气腾腾，香喷喷，每次都抵挡不住诱惑，买了两杯，把一口螺蛳肉吸进嘴里，新鲜到眉毛都要掉了。停不下来！边逛边吃很舒服。
“博螺蜜糊”是我们的当地方言。学名比较洋，叫蜗牛，也有叫田螺。
自古有“清明螺比鹅肥”之说，螺肉肥而不腻，坚而不老，特。它味道鲜美，营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体必需的微量元素，因此受到许多吃货的青睐。
几年前，路边摊取消了，再也没见过卖蜗牛的大姐。如今地摊经济又异军突起，重回城市烟火。
我和老婆走到街边摊，又听到熟悉的“波螺蜜糊”。《波罗蜜糊辣》，忍不住驻足观看，惊喜地发现原来是大姐，已经歇业十多年，现在她来了又出去摆了个地摊，买了两杯田螺和媳妇吃，“嗯，还是老味道，梦里的味道。”我不怕每个人的笑话。十多年来，我一直在思考这种味道。我一边吃饭一边和姐姐聊天。
找点事情充实自己，另一个就是对美食的热爱。我已经十多年没有这样做了。一些老客户老家伙经常来电咨询。大姐还分享了蜗牛的做法，一起来看看吧！
1.涂沙
买来的蜗牛用钳子把尾壳尖去掉，然后放到清水里，加几滴香油，静置一天左右，沙子和污垢会自动吐出。
2.清洁
用双手揉搓凸起的蜗牛，水很快就会变得很浑浊。
换水后，继续擦洗。擦3次左右后，撒上适量盐，继续擦洗。然后换水洗，直到水干净为止。变得很清澈，蜗牛被洗干净了。
3.烧开水锅中加水，煮沸后放入洗净的螺蛳2～3分钟。这一步的目的是去除蜗牛的腥味和污垢。另外，开水的时候用漏勺不停搅拌，也会有帮助。
由于蜗牛盖的脱落。
4.成分
芹菜两片切段，姜切片，小米椒切圆，大葱切小葱备用。芹菜是我们这里做蜗牛不可缺少的配菜，用它做的蜗牛也格外的好吃！
五、煮螺
锅中加入油，70%热时，放入芹菜段、葱花、姜片、花椒粒、小米圈和八角，翻炒至香，然后加入2汤匙酱油（也可以喜欢吃辣的可以加辣酱），翻炒出酱香再加入田螺，大火翻炒1分钟，加料酒适量去腥，白糖提鲜，适量酱油味极鲜，翻炒均匀，倒入没盖过螺的水，大火煮12-15分钟。
煮蜗牛时，因为蜗牛体内有寄生虫，所以必须先煮熟再吃。一般煮10分钟左右可以杀死螺内的寄生虫，但为了吃得更安全，可以加5到10分钟。
虽然味道会差不多，毕竟健康比味道更重要，但不宜过长，过长，螺肉会变硬，咬不动。
6.调味
加入适量盐调味，将盐翻炒均匀，直至完全融化，然后将螺蛳和煮好的螺蛳汤倒入大碗中。不着急吃的话，可以泡一会儿，让螺蛳继续吸收汤汁，吃的时候，我喝了一口，就连汤和螺肉都来了嘴巴，非常新鲜！
爱吃螺蛳粉的小伙伴们注意了，按照大姐的方法清洗螺蛳粉，保证螺蛳完全干净！一座城市，就有一座城市的味道。虽然只是一道普通的小吃，却让我十多年来一直梦寐以求。大姐虽然只是个普通人，但她想让更多人尝到她的手艺。生活并不容易，你可以做到。并珍惜！下期见
下期见
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/AWwGVjAmr4.html
