排骨炖宽粉
材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量
做法
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
剁椒鸡丁
食材
剁椒适量、鸡胸肉适量、丝瓜适量、油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、味精适量、水淀粉适量、葱适量
做法
1、鸡肉切丁，加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉，轻轻抓匀上浆备用。
2、丝瓜去皮洗净，切丁。起锅温油、放入鸡丁，小火将其滑熟、盛出备用锅留底油，爆香葱花，放入剁椒煸炒。
3、放入丝瓜丁煸炒均匀，加少许水。中火将其煨制熟透，放入滑熟的鸡丁。加盐、味精调味。旺火翻炒，收汁即可关火，出锅装盘。
蚂蚁上树
食材
肉末150g、粉丝50g、青红椒适量、香葱适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、辣豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒2小勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺
做法
1、粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末；
2、香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿，辣豆瓣酱剁碎；
3、鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末，下入豆瓣酱，煸炒出红油；
5、加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
6、捞出粉丝，下入锅中，煸炒均匀，
7、加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；
8、盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
9、汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
10、最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
干煸手撕杏鲍菇
食材
杏鲍菇3个、青椒2个、干辣椒3个、蒜3瓣、姜适量、盐1勺、鸡精半勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、酱油2勺
做法
1、杏鲍菇撕成丝，青椒，干辣椒，蒜切丝。锅中倒入适量的油倒入杏鲍菇翻炒。直到杏鲍菇炒干水分盛出。
2、再倒入适量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒翻炒。倒入杏鲍菇翻炒，加入盐1勺，鸡精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，酱油2勺调味。再翻炒下出锅。
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