红烧鸡爪
食材
鸡爪800克、蒜4瓣、八角2个、冰糖6块、生抽2茶勺、盐2茶勺、葱50克、姜1块、香叶4片、白糖2茶勺、老抽半茶勺。
做法
1、鸡爪用清水浸泡后洗净，逐个减去指甲。
2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
3、葱姜蒜，香叶、八角、香叶，冰糖备好。
4、锅内放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色。
5、炒至糖汁变褐色，糖色就炒好了，迅速下入鸡爪翻炒。
6、下入所有作料翻炒，再加入料酒、生抽翻炒。
7、加水，老抽、盐，大火烧开转小火烧半小时左右，汤差不多，关火。
蛤蜊味增汤
做法：1、蛤蜊在加了海盐的清水中吐沙3-4个小时，清洗干净后入开水焯，贝壳张开即可捞出沥干，或再清水中清洗掉多余的细沙
2、海藻泡发后洗净备用
3、一大勺味增酱，（黄或白都可以），加清水或高汤均可，搅拌使味增酱溶于水中，加入豆腐，烧开后加入海藻
4、可以加少许油，或不加（周太就没加），倒入洗干净的蛤蜊稍微搅拌一下，做最后的调味。需要注意：味增酱含有较高盐分
鱼香鸡丝
材料：鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
做法
1.鸡胸肉切丝，青红椒切丝，笋洗净切丝。
2.把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。
3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。
4.锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。
麻辣干锅小土豆▼
主料土豆小1盘
调料色拉油适量食盐适量花椒适量干辣椒适量生抽适量香醋适量孜然适量大蒜适量
做法
1.小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁。
3.依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。
4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。
5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀。
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