四季豆炒蛋
食材
四季豆，鸡蛋，蒜，盐，料酒
做法
1、四季豆斜切成小段。
2、锅烧热放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。
3、鸡蛋中放点盐，打匀，倒入锅中，炒熟，放一点料酒。
4、翻拌一会儿，加入盐调味，即可出锅。
肉末炒蒜薹
所需材料：蒜薹200克，猪肉末150克，姜末5克，郫县豆瓣酱25克，油15克。料汁：淀粉3克，生抽15克， 耗油 10克，糖3克，清水50克。腌肉 ：料酒 8克，老抽5克，白胡椒少许。
步骤1.腌肉：肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
步骤2.调料汁：小碗中加入蚝油、生抽、糖、淀粉和清水，搅拌均匀。
步骤3.中火加热炒锅，放入油，放姜末炒香。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入肉末，把肉末炒散，炒到肉末变色。
步骤4.放入蒜苔粒，翻炒2分钟。然后倒入调料汁，炒到调料汁变透亮就好。
菠萝咕噜肉
所需材料：猪肉500克，青椒1/4个，红椒1/4个，菠萝1/4个，鸡蛋1个，面粉适量， 大蒜2瓣，生抽2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，砂糖4勺，醋3勺，淀粉适量，盐适量。
步骤1.里脊肉洗干净切成小丁块。
步骤2.切好的肉丁，加入生抽，盐腌一下，打入一个鸡蛋，搅拌，然后裹上面粉。
步骤3.青椒、红椒，菠萝均切丁，菠萝用盐水泡15分钟。
步骤4.调制汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺砂糖，适量的淀粉，半碗凉白开，适量的盐。
步骤5.热锅，放油，放入肉丁下去炸，大火炸2分钟，关小火，炸熟，这样会里嫩外酥哦。
步骤6.热锅后，放油，下番茄酱炒，接着倒入调味汁，熬成浓稠的汤汁，亲自试试味道，看看酸甜度是否符合自己的口味。
步骤7.熬好的汤汁，装碗备用。
步骤8.另起一锅，放少量的油，下大蒜爆香，接着倒入青椒、红椒、菠萝炒出味道。
步骤9.倒入炸好的肉丁，翻炒均匀。
步骤10.最后倒入汤汁，翻炒均匀。
步骤11.焖3分钟，让汤汁裹着每个肉丁，就OK了。
藤椒鸡
用料：三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量、生抽 3勺；
做法
1.小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
2.清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
3.取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
4.锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
5.过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
6.鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
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