香辣爆花蛤
材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣椒 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗干净。
2、葱切段，蒜和姜切片。
3、红干椒 煎成小段。
4、锅放适量油爆香辣椒段。
5、再加入葱，蒜，姜，炒香。
6、放入花蛤煸炒。
7、加入蚝油、料酒。
8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。
五花肉炒蒜苔
用料
生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥
做法
五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。
蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用。
开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明。
此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味。
加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔。炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐。蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅。
凉吃干烧带鱼
具体步骤
1.带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞，切段
2.切好的带鱼中加入很少一点点食盐，料酒，葱段，姜片，干花椒，干辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟
3.腌制好的鱼挑出腌料，表面均匀裹上一层玉米淀粉
4.不粘锅中倒入一点点底油，将带鱼煎至两面金黄，去除备用
5.锅中倒入适量底油，郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份，炒香
6.倒入葱姜末，2份米醋，2份绵白糖，翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水，加入带鱼，大火烧开后，小火焅到收汁即可
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