大家好，欢迎小强聊美食，过年越来越近了，今天小强给大家分享我们山东过年少不了的八道年夜菜餐桌特别简单，营养又好吃，这个春节学会了用不同的方式给家人做！
1.红烧猪蹄和鸡爪
1.准备材料：
猪蹄、鸡爪、姜、料酒、洋葱、蒜瓣、卤包、干辣椒、酱油、老抽、冰糖、盐、豆瓣酱、啤酒
2、红烧猪蹄鸡爪的做法：
（1）猪蹄、鸡爪洗净，生姜切片，小葱切段备用。
(2)将猪蹄和鸡爪放入锅中，加入姜料酒和蒜片，焯一下，捞出沥干水分备用。
(3)将姜蒜瓣放入电饭锅，加入猪蹄和鸡爪，加入腌制袋和干辣椒。
(4)然后加入生抽两大勺、老抽一勺、冰糖适量、盐少许、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶，炖煮50分钟左右。
（5）炖十分钟后，即可装盘食用。它美味可口。是跨年饭桌上的必备品！
2.红烧羊肉
1.准备材料：
花椒、羊肉、白糖、豆瓣酱、小葱、蒜瓣、姜
调料：当归、肉桂、孜然、陈皮、草果、当归、砂仁、白胡椒、味精
2.红烧羊肉的做法：
（1）羊肉洗净切大块，浸泡去血。锅内热油，加入适量白糖炒至起泡。倒入羊肉翻炒至上色备用。
(2)锅底放入适量豆瓣酱翻炒片刻，加入姜蒜瓣和小葱翻炒出香味。
（3）加适量水，加入上述香料和味精，盖上锅盖，煮开小火炖两个小时。
(4)炖好后出锅，撒上葱花点缀即可食用。软软可口，大人小孩都爱吃！
3.香辣小龙虾
1.准备材料：
小龙虾，姜，料酒，干辣椒，豆瓣酱，老抽，辣椒粉，料酒，孜然粉，大葱，盐，干辣椒，蒜瓣，辣酱，火锅底料，鸡精，蚝油，香菜
2.麻辣小龙虾的做法：
（1）小龙虾洗净，姜蒜瓣去皮切片，葱切段，香菜洗净备用。
(2)腌制小龙虾：将小龙虾放入碗中，加入适量葱、料酒、姜、盐，拌匀腌30分钟入味备用。
(3)将腌制好的小龙虾放入锅内的热油中，炒至变色，捞出沥油待用。
(4)锅底放入适量花椒粒、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、火锅底料，翻炒出香味。
（5）放入小龙虾，加入适量黑酱油和辣椒粉，倒入适量水盖过小龙虾，盖上锅盖小火炖20分钟左右。
（6）最后撒上少许鸡精、料酒、蚝油、孜然粉调味，然后均匀地摆在盘子上，撒上香菜装饰，香辣可口的滋味停不下来！
4.自制四喜球
1.准备材料：
猪肉、葱、姜、鸡精、盐、料酒、竹侯酱、香油、老抽
2、自制六喜球的做法：
（1）猪肉洗净，切块剁成肉末，藕去皮，洗净，泡泥切丝，葱姜切丝备用。
（2）调整肉馅：将猪肉、葱、姜放入碗中，加入适量料酒、鸡精、葱末、竹侯酱、香油搅拌片刻。
(3)加入莲藕碎、淀粉、水和盐搅拌均匀备用。
(4)将搅拌好的肉馅揉成大小均匀的肉丸，将肉丸放入锅内热油中小火煎至金黄色，捞出控油。
(5)锅内放入葱、姜、八角、胡椒粉、炖肉粉，再加入适量生抽、盐、老抽，加适量水拌匀。
（6）放入肉丸，入锅蒸40分钟，蒸好后倒出肉丸汤装盘开始食用，蓬松松软可口，年夜饭必备！
5.糖醋鱼
1.准备材料：
鱼、鸡蛋、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、洋葱、姜、香醋、鸡精
2、糖醋鱼的做法：
(1)将鱼洗净，葱姜切丝备用。
(2)在鱼中加入适量的盐和料酒，然后涂上一层蛋液和淀粉。
(3)将鱼放入锅内热油中煎至变色，捞出油，将油留在锅底翻炒姜末。
(4)糖醋酱：加入适量酱油、白糖、鸡精、适量水煮沸，再加入香醋和水淀粉勾芡。
(5)最后放入炸好的鱼，包上糖醋汁，装盘，撒上葱花装饰。是年夜饭桌上必备的一道菜！
6.酱牛肉
1.准备材料：
牛肉、酱油、大料、姜
2、酱牛肉的做法：
(1)牛肉洗净放入锅中，倒入适量酱油盖过牛肉。
(2)放入适量的八角和生姜，浸泡约一个小时，大火。
(3)加入适量的水，大火煮沸，转小火煮约两个小时，然后取出锅，将切片放在盘子上。
(4)可以搭配自己喜欢的蘸酱食用。肉质鲜美，做法简单。孩子喜欢，大人也喜欢！
七、香菇和油菜
1.准备材料：
香菇、油菜籽、蒜瓣、香菜、老抽、生抽、盐、淀粉
2、香菇油菜的做法：（1）香菇洗净浸泡，换成花刀，菜籽洗净切段，蒜瓣切片备用。
（2）调味酱：将一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺白糖、半勺盐、一勺淀粉放入碗中搅拌均匀后定型在旁边。
(3)锅热油，放入蒜片炒香，倒入香菇和一勺蚝油翻炒片刻。
(4)加入适量水，加入菜籽翻炒均匀，将调好的酱汁倒入锅中煮沸。
（5）把菜籽放在盘子里，放上香菇，倒入少许香油，即可食用。好看又好吃的年夜饭必备家常菜！
8.香辣松花蛋
1.准备材料：
松花蛋、红辣椒、青椒、香菇、蒜瓣、酱油、香醋、香油
2.鲜辣松花蛋的做法：
（1）鸡蛋去皮对半切开，蒜瓣去皮切碎，青红椒切段备用。
(2)锅内热油，加入干辣椒和青椒，炒香后浇在皮蛋上。
(3)撒上适量的蒜末酱油和香醋，即可开吃。方法简单，味道鲜美，好吃不油腻。大人小孩都喜欢吃年夜饭必备菜！
以上八种除夕食谱大家都学会了吗？欢迎在评论区留言！
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