豆沙粽放油，如鱼得水，鸟乘风。油脂与豆沙奇妙的化学反应，是豆沙粽经久不衰的经典味道的关键。猪油和豆瓣酱一起炒。有了油的保护，豆沙才不会粘锅。凭借猪油的固体特性，在馅料冷却后能与豆沙馅完美融合，从而提升豆沙的口感，使豆沙更美味。它使它更柔软，更细腻。比如竹博达旗下的经典洗沙粽，南通红豆本身就具有细腻绵长、甜而不腻的优良特性，再加上4小时120℃传统火烧猪油的加持科技，味道完全提升了不止一种，这就是他们的经典沙包深受当地消费者喜爱的秘诀。
同时，猪油作为一种传统的食品配料，具有增味增色的作用，远非其他油类所能达到。
豆沙色泽红润很大程度上是因为猪年生的油，豆沙汤圆的香气扑鼻。毕竟还是有猪油默默支持的。自从人们开始吃熟食以来，他们就爱上了它。加热的猪油特别受欢迎。对于一些不太入味的食物，加入猪油往往是最合适的。豆沙饺子本身的清淡口味，可以用猪油做成口感丰富，有层次感的甜香。
其实在做豆沙粽子的时候，加入猪油加工得到的糖板油，效果比加入白糖要好。糖板油可以将甜味充分侵入到豆沙馅和糯米的缝隙中。填满嘴巴是豆沙馅的另一个秘诀。可能很多朋友都不知道糖板油的制作过程，下面小编为大家附上教程。
1.将新鲜的肥肉洗净，切成手指大小的方块。
2.隔水煮熟，捞出沥干水分。
4、加入和肉丁等量的糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
5、腌制10--15天，让糖基本融化，肉丁略显透明。
各位大佬温馨提示：最好在≤4°C的条件下24小时制作。
糖板油的生产过程并不复杂。不同的生产方法和配方会导致糖板油的质量参差不齐。做出来的豆沙粽，味道自然有高有低。你要在实践的过程中慢慢摸索。只有这样，你才能找到最适合你的特色猪油。
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