如果说一道菜在做的时候就能让人馋的流口水，那么这道菜无疑是做得很成功的，而黑椒蒜香牛肉粒就是这样一道菜。
在牛肉都没完全熟的时候，那股子黄油的甜香、蒜香和浓郁的黑椒香就已经让人忍不住唾液分泌了，尤其是看着那牛肉粒大小刚刚好，想象一下一口一个超过瘾的场面，真的是做得时候差点都要忍不住要来两口了。今天就为大家带来黑椒牛肉粒的做法，心动的朋友快在家试试吧！
食 材 准 备
牛里脊300克 蒜头 3个 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 白糖 1勺 蒜 适量盐 适量 料酒 1勺 黄油 1块 食用油 适量 黑胡椒 适量
操 作 步 骤
- step1 -
牛肉提前泡出血水，挤出水分，切成块状，放料酒1勺去腥，再加入2勺原汁酱油提鲜上色，依次放玉米淀粉，盐，糖，黑胡椒碎，一勺清水，抓拌均匀。最后加入2勺食用油搅拌，腌制30分钟，加入油的目的是包裹着淀粉不流失，炒出来的牛肉不柴口感好。
- step2 -
锅中放入适量的玉米油，把蒜瓣放进去炸香，记得中小火，蒜瓣变黄变软捞出来备用。直接倒入牛肉翻炒，炒到牛肉变色。
- step3 -
国内加入一块黄油炒化，加盐，白糖少许，2勺黑胡椒碎（不要用黑胡椒粉，黑胡椒碎口感更好）。
挑选牛肉小Tips:
1、颜色鲜艳有光泽的
只要是当天的新鲜的牛肉，它的颜色都是鲜红色的，看着特别的有光泽，但如果我们看到牛肉的颜色是暗红色的，还没有光泽，那么就说明牛肉的时间已经有点长了，已经不是很新鲜了。
2、有淡淡血腥味的
牛肉中含有大量的血，所以只要是新鲜的牛肉，我们都能闻到一股淡淡的腥味，但如果我们闻到的腥味很浓重，或者有其他的异味，那么就说明牛肉已经不新鲜，甚至都变质了，或者被处理过了，所以最好不要买。
3、爽滑有弹性的
只要是新鲜的牛肉，我们摸起来都是很爽滑的，如果用手指按一下，还能感觉到特别有弹性。但如果我们遇到的牛肉，摸起来发粘，按起来也没有弹性，那么就说明牛肉不新鲜了，所以最好不要买。
4、没有血水往外流的
不知道大家有没有遇到过这几种牛肉，牛肉中有血水往外流，这样的牛肉说明是注水的牛肉，买起来对我们来说不划算。所以说，买牛肉的时候多多观察一会，只要没有血水往外流，就可以放心买。
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