“三菜一汤”沙茶炒蒜苗鱿鱼好饭友，脆瓜香菇排骨汤香甜不腻口~
南方人不仅爱吃沙茶酱，也爱用沙茶酱来做各式料理，
从海鲜、肉类到蔬菜等，都可以用沙茶酱入菜调味，
甚至拿来熬汤作为火锅的锅底，也广受大家的欢迎。.
晒晒我的家常晚餐，三菜一汤，花钱不多，网友：太值了，好想吃！
三色鸡肉小丸子
材料：
鸡柳250克、鸡蛋1个、云耳（已浸泡）20克、胡萝卜条、葱3条、水50毫升
酱汁：
酱油1汤匙、糖2茶匙、味醂1汤匙
腌料：
玉米粉2茶匙、糖半茶匙、盐少许、绍兴酒1茶匙
做法：
1.鸡柳加入搅拌机中打成鸡蓉，加入鸡蛋，加腌料搅匀。切葱花，云耳切细丝，胡萝卜磨泥。鸡肉泥分成3份，分别加入红萝卜、云耳和葱花拌匀。手套抹油，搓鸡肉丸，放在抹了油的碟上。
2.锅中倒入油，用厨纸抹匀，开中火，放入鸡肉丸，加50毫升水。盖上，收中小火煮6分钟。
3.碗中加糖、味醂和酱油拌匀成酱汁，加酱汁至锅中，开大火，其间翻动丸子，煮滚至收汁。用竹签串成3颗不同口味肉丸为一串上碟。
烹调「沙茶酱炒蒜苗鱿鱼」时，要特别注意汆烫和拌炒的时间不宜太久，
否则肉质会变老而不好咬，沙茶酱要放足，才能完整的包裹着鱿鱼肉，
快速翻炒一下就能起锅，吃起来咸甜适中，鲜香可口，是白饭的好朋友。
沙茶酱炒蒜苗鱿鱼
材料：
蒜苗60克、大红尖椒1只、红萝卜1/4条、蒜头1瓣、姜1片、葱2条、鱿鱼须200克、玉米粉芡水少许
调味：
沙茶酱1汤匙、盐少许、糖半茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、绍兴酒1茶匙
做法：
1.蒜苗切段，红萝卜切片，红椒切块，蒜头切碎。
2.水滚，红萝卜汆烫，再煮水，加姜、葱和绍兴酒，加入鱿鱼须汆水1分钟。
3.鱿鱼须切段，烧热油，爆香蒜头，加入沙茶酱，下红萝卜、蒜苗和鱿鱼须一起炒，加盐、糖、生抽和老抽炒匀，淋上绍兴酒，加红椒炒匀，玉米粉芡水收汁。
芝麻凉拌龙须菜
材料：
龙须菜150克、姜2片
酱汁：
蒜头1瓣、白醋1汤匙、芝麻半茶匙、糖半茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、水1茶匙
做法：
1.龙须菜切段，压蒜茸至大碗中，加入生抽、白醋、糖、老抽、麻油和芝麻，再
加水1茶匙，拌匀成酱汁。
2.姜加入滚水，加盐和糖，龙须菜汆烫至稍为软，捞起，放进冰水中冰镇一下，捞出放入另一大碗中，淋上酱汁，拌匀。
「脆瓜香菇排骨汤」是一道总可以让人胃口大开的汤品，
排骨先汆烫过，再另外煮一锅沸水，放进姜、香菇、云耳和排骨，
小火慢炖后，最后倒进罐头脆瓜和脆瓜汁做简单的调味，
就算没有花很多时间熬高汤，也是滋味迷人，
有脆瓜的甘甜和香菇的香气，以及脂香肉嫩的排骨，
呈现出琥珀般的汤汁，不躁不油腻，喝上一碗，开胃又滋养。
脆瓜香菇排骨汤
材料：
脆瓜连汁50克、排骨300克、云耳（已浸泡）20克、香菇（已浸泡）8只、姜1片、米酒2汤匙、水1.2公升、糖少许、盐少许
做法：
1.水滚，排骨汆烫，切姜丝，香菇切蒂，再切半。
2.煮沸水1.2公升，加姜、香菇、云耳和排骨，盖上收中小火煲煮40分钟。
3.开盖，撇走汤中多余油分。加入脆瓜连汁，再盖上煲15分钟，加糖和盐调味，加入葱花。
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