莆田荔枝肉的做法莆田特色菜南乳荔枝肉做法

莆田菜中的荔枝肉，是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，犹似散发香味的荔枝诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。南乳荔枝肉是在荔枝肉传统做法上进行了一些改良，并加入南乳汁调味，改变了传统的酸甜味，炸出来的荔枝肉口感更为香醇，浑厚，独具莆仙特色味道。食材食谱热量：2840(大卡)主料五花肉500克花菜适量方法/步骤1将切好的肉放入碗中，倒入姜蒜，用手抓匀。步骤阅读2将糖、盐、味精、鸡粉、酱油、南乳汁依次放入碗里，继续用手揉搓均匀后，静置15分钟，待它充分入味。3打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入生粉、地瓜粉，比例为1:2，再次拌匀步骤阅读4加入地瓜粉，不用太粘稠，这样炸起来才会荔枝肉特有的部分透明部分酥脆的效果。步骤阅读5锅烧热，倒入大豆油，开大火，当热度至约三层后，转换小火。PS:油可以多放一些，油够多炸成的肉色才能均匀步骤阅读6将肉捏成球状，约一颗荔枝大小，分别放入油锅中步骤阅读7约3分钟，肉炸制金黄酥脆，迅速捞起，滤干。步骤阅读8香喷喷的荔枝肉出锅啦，装盘~~还可配上特制酱料，用手抓着一朵朵吃，一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。步骤阅读END注意事项下佐料时，糖可以多加一些，因南乳汁本身带有咸味，所以盐和酱油的比例要控制好。特色酱汁的调配：泰式鸡酱、番茄酱、糖、醋、姜蒜，特别是水，有别于家里使用的自来水，可选用矿泉水，感兴趣的网友们可自行调配试试哦！

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