立秋后，少吃猪肉多吃它，蛋白质含量极高，老少皆宜，营养又解馋_牛肉干_老人_朋友

立秋后，猪肉少吃多吃，蛋白质含量很高，老少皆宜，营养又解馋。

秋天凉爽宜晒菜！大家好，我是强子食品，我们的口号是“爱生活，爱美食”。立秋后天气转凉。很多烟台的朋友说，立秋前烟台的气温是30多度，立秋之后就降了一半。昨天，有朋友发了一张照片，说莱山区17度。立秋节气的温差可真大。俗话说，“立秋当秋肥”。秋天来了，饮食上要多吃肉，补充能量，为秋冬做准备。

说到肉类，牛肉自然是首选。牛肉富含蛋白质，低脂肪少油，深受老人和孩子的喜爱。我妈妈今年72岁。大家都知道，老年人味觉减退，喜欢吃重口味的食物。吃的，妈妈经常自己买一些零食。她特别喜欢吃牛肉干，可是外面卖的牛肉干很硬，老人牙不好。味道鲜美，可以调节软硬度。老人小孩都爱吃。

今天给大家分享一下牛肉干的做法。给家里的老人孩子做点吧。

牛肉干应该是用牛筋肉做的，有牛筋的质地。详细制作方法：第一步：将牛肉按照质地切成1厘米左右的条状，加入葱花、洋葱末、料酒、糖，味道非常鲜美，盐、老抽、孜然粉、胡椒粉，八角，月桂叶，这些调味料，用手拌匀10分钟，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。牛肉干的口味可以根据自己的喜好改变。

前后做了3次，每次的味道都不一样。爱吃辣的朋友大力加辣椒粉。我和妈妈都不能吃辣。我们做的是五香。

第二步：蒸，挑出腌制好的牛肉调料，将牛肉条放入蒸锅中蒸30分钟。这一步的作用是锁味。另外，夏天晒牛肉干如果直接把生肉放在外面晾晒容易变质，先蒸再晒会省事很多，水分会蒸发很多，还能锁住味道，不会变质，香味会更浓郁。

直接蒸干的牛肉干需要风干3天左右。软硬程度取决于你自己的需要。如果是老人吃，不要晒得太干。装入保鲜袋，分装成小包。放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来，自然解冻后再蒸，让老人家吃个好滋味。

超市里买的牛肉干，要经过油炸这道工序。煎的作用不是把牛肉炸的酥脆，而是慢慢的把牛肉里面的水分炸出来。

事实上，它并不是不健康的。低温油炸去除牛肉中的水气，用小火煎半小时左右。如果油里没有水汽，拿出来控油，用厨房纸擦去表面的油，放在外面晾干，或者放在低温烤箱里烘烤。夏季和秋季是最适合晒蔬菜的季节。不管是鱼干、肉干、菜干，喜欢的可以多做，而且便宜的容易保存，美味加倍，而且有嚼劲。现在是开海季，鱼虾蟹很便宜，秋菜便宜得吃不完。