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北京三里屯我在三里屯喝酒烫头蹦迪，她在孤山岭泡茶种花养鱼

长河网 • 2019-01-22 21:25:54 • 文化 • 阅读 6
奶茶嬷嬷 /文 第一次见棕鱼，是在某个下过雨的午夜12点。 中度散光的近视眼，让我开夜车开得极度紧张。更何况棕鱼所在的民宿，真的不是一般的偏远。 北京喜欢开车跑山路的人都知道范崎路+延琉路的组合，暴雨的冲刷，让本来就九曲十八弯的范崎路
原标题：我在三里屯喝酒烫头蹦迪，她在孤山岭泡茶种花养鱼奶茶嬷嬷/文第一次见棕鱼，是在某个下过雨的午夜12点。中度散光的近视眼，让我开夜车开得极度紧张。更何况棕鱼所在的民宿，真的不是一般的偏远。北京喜欢开车跑山路的人都知道范崎路+延琉路的组合，暴雨的冲刷，让本来就九曲十八弯的范崎路路边出现了几处轻微泥石流，加上两旁伫立的山石本来就长的比较压迫，我这个二流老司机知觉上刹车与油门切换到抓狂，视觉上还感觉不停在被群山恐吓。最重要的是，棕鱼打工的那家民宿，在沿途中未见到任何一个路牌。且有很长一段路，是寻不见任何民宿和村庄踪迹的，只能看见野兔在远光灯束前蹦跳而过。后来还有一段路，旁边是及其简陋的制作红砖的小作坊，看着就像TVB里面的“民间土弹药制作地”。这个到店的过程，让人的心一路都很忐忑。我自己暗自发誓，如果“越过山丘发现无人等候”，我就在车上睡一晚。毕竟那时候已经临近凌晨，我也已经腿软到无力再开下山了。在经过一千次自我疑惑以后，我终于在一个小路口，见到了棕鱼那家民宿的招牌。进到店里，我看见等我等得睡眼惺忪的棕鱼时，第一句话就是：我觉得路上来个泥石流把我掩埋了都没人知道。就是这样一个基本处于与世隔绝山间的民宿，让棕鱼一个95年毕业的年轻人，放弃三里屯、放弃网购，心甘情愿驻扎了下来。而也是这样一个远离繁杂社会的小空间，棕鱼却告诉我，她觉得自己变得更社会了。民宿的概念起源于日本，大概在2013年，进入了中国市场。但一直到了去年，2017年时候，民宿才成为风口，且开始井喷式发展。有数据统计，截至2016年年底，大陆地区客栈、民宿总数为53852家，而到2017年年底已经增长到20万家的规模了。这其中，Airbnb进入中国，起了关键的推动作用。在Airbnb之前，中国已经有不少“沙发客”（也因此引发了不少女沙发客遭遇非礼的故事），但当时大家对于共享住宿的概念，也仅限于此，没有扩宽到把自己的整个房间、整个家都短租给陌生人。因为文化问题，中国的房东并不愿意让陌生人住进自己家中。就算丽江、大理、鼓浪屿等地方的家庭式公寓、客栈，也都是占据着景区位置，将并非自家闲置的房子打造成旅馆，再进行酒店式运营。但2017年，共享经济火得无边的时候，Airbnb激发起的民宿短租的理念，也一下被更多的旅游平台、投资机构、投资人、互联网创业者看中。在目前中国的民宿房东中，有近90%的房源由团队、公司、机构中介所运营，另外10%，则是个人运营。（关于短租民宿房东、投资机构的采访，会在下一次的话题中撰写）如果简单粗暴按地理位置来分的话，民宿可分为两类。一类在市区，盘活了市区里的存量房。还有另一类民宿，在郊外。比如棕鱼所在的这家。相较于重新装修市区里的房子，在郊外平地而起一家民宿，是件更不容易的事情。棕鱼所在的民宿，是由6个设计师联合出资、设计、建造的。棕鱼说，她的这几位老板联合起意要做民宿以后，各自跑了京郊的许多地方，每看上一个地方，都要和村委会、村长谈。最终不知道跑了多少座山头，才选定了这里。这个民宿的前身，是一个庇佑周边乡里的山神庙，文革中成了保障生活供给的供销社，后来逐渐衰败，以至被闲置。路途的遥远，增大了整个改造、建造过程的难度系数——所有的建造材料，以及室内装潢、家居、摆设等物品，都要从山下运上来，运费双倍。因为设计时设计了石头墙，需要纯手工堆砌，工人成本也很是昂贵。遇到下雨，物资中断，工程也就中断。算下来，整个前期投入就花了400、500万。而后期运营时，也比占据市区繁华地区的民宿难做。“毕竟没有占据市区的繁华位置，很难吸引到来北京游玩的游客，在客群上就少了一半的选择性”，棕鱼说，来民宿的客人，基本都来自北京，且以家庭式出游为主，“带着孩子来这边采风、摘果子、烧烤、郊游什么的”。因此，在民宿的推广上，除了微信公众号，大多也都是靠“老带新”的口碑相传。而在营收上，账本也并不好算。据奶茶嬷嬷所了解，雁西湖范崎路一带，比如山吧、巴克公社等几个京郊的老牌客栈，到了冬天时候，因为供暖条件达不到，都是暂停营业的。而棕鱼所在的这个民宿，选择了在每个房间都铺了地暖，实现常年营业。“地暖是用电且统一开关的，一开就是全部都开，不能是有客人要来才开，不然温度根本来不及上来”，但冬天愿意开两小时车来民宿的真爱者寥寥，这样的耗费，就导致了民宿在冬季的运营注定要以亏损来计。从去年7月试营业至今，一年时间里，这个民宿才刚刚实现了日常收支平衡，前期投入成本的收回仍未有时间表。对于当初选择在这里开民宿的股东们来说，这都是预期之中的事情，他们坚持开张，是为真爱。棕鱼作品在我眼里，95年出生，刚毕业一年的棕鱼愿意留在这边，也是真爱。在做民宿店长之前，棕鱼是一个自由职业的绘本画家。去年毕业之后，她就在家里给出版社供画，已经参与出版了12本画本了。她坦言，就酬劳而言，那份职业的收入会更多。但最后她还是选择了来这个山沟沟里当店长，动机之一，就是要了解地球：“我家在深圳，和北方真的完全不一样。其实了解和自己家乡不一样的地方，才能更了解自己长大的地方，不然会想当然地以为很多事情都一样。但我并不想用那种去哪个地方玩一个星期的方法去了解，我的计划是在不同的地方都工作工作，说来有点像旅居吧，但其实还是有在正经工作的那种。”对于棕鱼的选择，棕鱼的家人选择了“精神上不支持但行动上支持”，“毕竟地处太偏远了，他们肯定会担心我的安全。但决定在这工作以后，日常有什么需要，家里人还是会帮我。包括我在民宿公众号上写的东西，都会主动帮我转发”。棕鱼作品这大半年的店主生活，让棕鱼觉得自己变得简单，也变得更社会了。简单的是，开心来得特别容易。客人玩得开心，棕鱼就开心。甚至看着院子里自己种的瓜果蔬菜成熟了，可以吃了，棕鱼就觉得很开心。而变得更社会了，是因为接触的人一下多了起来。“以前在家画画，一年下来需要接触的不超过5个人。而且接触的人、圈子都是固定的。要么是设计，要么是编辑，一定是相关的，是这个圈子里的人，是审美方向一致的人。很多时候不知道其他行业的人是什么样。”但到民宿工作以后，棕鱼一天至少要见到20个人，而且是各行各业的人，“要和采购的卖家，各种修理师傅，各种村民经常来往，接触到的客人也是各种各样，能看到不同的人对民宿的看法，会有特别明显的对比效果”。对于民宿这个网红行业，棕鱼感悟到，“民宿这个东西，就建筑本身而言，我觉得就只是一个载体，运营的核心还是在人。在这的人的性格、爱好、生活理念，都会很大程度呈现在民宿里，会引导民宿的经营理念。不同的人在这打理，会是完全不一样的呈现。这不仅是股东决定的，也和日常负责运营的店长有很大关系。打个比方就是，股东决定的是衣服，而要穿成什么样取决于在店里打理的人，一样的衣服不同的人穿也完全不同。这也算是民宿的一个魅力所在吧”。责任编辑：

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