西红柿蒜薹炒鸡蛋
食材:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒
做法:
1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散
2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,
3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,
牛肉炒小藕
食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法:
1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;
荷兰豆炒胡萝卜
做法
1.胡萝卜切成花。
2.荷兰豆浸泡15分钟,怕农药残留。
盱眙小龙虾(麻辣小龙虾)
食材:小龙虾4斤;姜15片;花椒粒or花椒粉适量;干辣椒适量(四川人你懂得);大蒜10瓣;白糖两小汤匙;醪糟或料酒小半碗;啤酒300ml;八角4个;三奈(大料)4个;小葱1两;孜然5g;大葱2根;泡椒15个;酸菜少许;生抽或海鲜酱油少量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;盱眙小龙虾香料10g(没有的可以不加);香叶5片(没有的可以不加);白芷适量;豆蔻少许;丁香少许;砂仁2颗;香果1颗;草果1颗
做法
1、市场上购买小龙虾,最好是青色外壳的肉虾,壳如果发红的那种龙虾,外壳坚硬不易剥落,出肉率少,一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉,尾部掐住中尾将肠线抽出,拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部,注意不要一直将龙虾泡水(泡水久了肉质会变成粉的散的),全部刷净以后再盆里清洗数遍,笠干水。
2、大葱切长段,小葱切葱花,酸菜切块,泡椒、干辣椒切段,蒜切片或蓉,准备工作做好了
3、锅内烧热油,我喜欢用自家炸的纯菜籽油,浓香扑鼻,杀菌效果也很好,油冒烟时关火(怕油温过高会溅到自己),依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料,将火打开,翻炒几下,倒入小龙虾和干辣椒爆炒。
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