啤酒酱鸭
材料:
光鸭1/4只/450克/八角2颗/香葱2根/生姜3片
A调料:
老抽3小匙/生抽4大匙/白糖2又1/2大匙/啤酒2杯500ml
B调料:
老抽少许/抹鸭身
做法
将鸭子表面用少许老抽涂抹均匀，帮助上色,用钢盘盛装。
放入烤箱中层200度烤10-12分钟,至鸭表皮出油。
取一深锅，放入鸭，生姜，八角，香葱。
加入啤酒,老抽,生抽,白糖,水量至鸭的三分之二处.
加盖大火煮开后,转小火煮约50分钟,每15分钟将鸭翻一次身.
最后至汤汁快收干,汤烧至起泡泡即可,取出鸭斩件,将酱汁淋在鸭身上.
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材
6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了
手撕包菜
食材：包菜1个、花椒20粒、生姜5片、油适量、辣椒3颗、香醋1勺、盐、蔬果粉适量
做法：
1.包菜洗净，撕成小片备用。
2.生姜切片，花椒和辣椒备用。
3.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8成熟；放花椒粒和干辣椒爆香。
4.放进生姜大火爆一会。
5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。
6.起锅前添加一点醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。
7.最后调入盐和蔬果粉即可出锅。
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