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红烧蹄膀金牌大厨美食养生【笋干烧蹄膀】

长河网 • 2019-01-21 09:06:21 • 美食 • 阅读 13
金牌大厨美食养生【笋干烧蹄膀】,精彩的美味都是很不简单的
精彩的美味都是很不简单的食材食谱热量：536.6(大卡)主料猪肉(后肘)200克笋干200克辅料色拉油适量食盐4克冰糖20克姜1块料酒适量生抽少许老抽少许水适量方法/步骤1首先，我们先把材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)，蹄膀入冷水锅加姜片煮开，煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净；（整理，前期）2其次，我们再把锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)，倒入蹄膀炒上糖色；3接着，我们再转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)，笋干焯水后用冷水冲洗干净；4最后，我们再把蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右，加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)；（整理，后期）END注意事项液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以

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