人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
呷稀哩哟？候死人奈！（吃什么呢？馋死人了！）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。喷喷香咯日子红火火咯过哟，活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶。这是江西人第一部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲。
可能其他人会觉得比较的陌生，但是没关系，今天我们主要是讲讲吃的。方言连续剧的主题曲名字叫《藜蒿炒腊肉》，藜蒿便是我要讲的食材。在《神农本草经》中，藜蒿还被列为野蔬上品。而用藜蒿炒腊肉，则是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。
到了冬天在南昌很多的菜市场中都有藜蒿的影子，有的已经帮你处理好，直接买回家洗洗就可以炒，还有一种是带叶子的藜蒿，这种需要自己回来把叶子处理干净。这两者除了价格不一样，其余并没有什么两样。
记得第一次吃藜蒿，还闹出了一个大笑话，那时候以为藜蒿和空心菜一样，叶子也可以吃，但是当炒熟以后，放在嘴里的时候，一股苦涩味立马喷涌而出，我都在想，怎么会有人喜欢吃这种蔬菜，实在是另类，后来才知道是自己的做法有问题。
藜蒿吃的时候需要把叶子去掉，这样才能做到清香可口。藜蒿这食材，我遇到从不手软，一买就是3斤，清香开胃，每次都不够吃。藜蒿可以炝炒，也可以和腊肉，我选择比较简单的烹饪方式，炝炒藜蒿。
这菜买三斤要扔两斤，但我特乐意买，清香可口，一周吃3次不嫌多，这道炝炒藜蒿，能健脾胃、化痰、促消化，还能提高人体免疫功能等，它独特的芳香物质，下饭特别香。
【炝炒藜蒿】
食材：带叶子的藜蒿1大把，蒜瓣2个、小米辣圈
调料：食用油、盐、料酒、生抽、味精2克
烹饪方法：
1、藜蒿不用急着洗，先把它的叶子全部去掉，而且底下的老梗也不要，不然会大大的影响其清脆的口感。
2、藜蒿的叶子全部去除以后，留下鲜嫩的苗尖，把它掐成大小均匀的小段，记住在挑选藜蒿的时候，并非杆越粗越好吃。
3、锅里倒入植物油，放入清洗好的蒜瓣，把它爆香即可，藜蒿自带清香味，所以香辛料也不要放太杂。
4、把清洗干净沥干水分的藜蒿倒入锅中开始翻炒，炒的时候从锅边淋入一点料酒，大火快速翻炒。
5、颜色变深以后，放入小米辣，开始继续翻炒，然后调味，放入盐，少许的生抽，再放入适量的味精提鲜。
6、把它翻炒至入味，一道营养美味的家常菜炝炒藜蒿就制作完成了，鲜香爽口，吃着特别的过瘾。
食刻tip：
1、藜蒿炒起来特别的清香，但是不适宜炒的太久，不然的话炒出来口感不会清脆，而且还会失去它的色泽。
2、炝炒藜蒿不需要太多的调料，喜欢吃辣椒的话，可以和我一样放点小米辣，不喜欢的话，可以不加辣椒。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【炝炒藜蒿】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！
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