今日夏至，传统要“补夏”，吃4道爽口凉菜，营养开胃，顺利入伏
今天是夏至，这个时节气温高、湿度大，经常会有雷雨，身体出汗多消耗大，容易发虚，而且还有二十天就要入伏了，传统习俗要“补夏”。补夏就是给身体补充营养，安稳入伏，顺利度过苦夏。
补夏要应季而食，多吃些夏季的时令食物，不仅营养丰富，而且好吃不贵。今天给大家分享几道营养开胃的家常菜，做法简单，非常适合夏至吃。
一、洋葱拌木耳
洋葱、木耳、生抽、香醋、蚝油、香油、食盐、蒜瓣、香菜、辣椒油。
1、木耳提前用水泡发，烧一锅开水，放入木耳煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。洋葱去皮切丝，蒜瓣去皮切末，香菜切末，小米椒切圈。
2、碗里加入蒜末、小米椒，泼入热油炸出香味，加入适量盐、生抽、蚝油、香醋、辣椒油搅拌均匀。把木耳、洋葱丝放在一起，加入香菜末，淋入料汁翻拌均匀即可。
二、莲藕黄瓜拌腐竹
莲藕、黄瓜、腐竹、花生米、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油。
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，下锅焯水1分钟，过凉水备用。腐竹提前用水泡发，洗干净后切段。黄瓜洗干净后拍扁，切成小段备用。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中泼入热油，炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀。把藕片、黄瓜、腐竹、花生米放在一起，浇入料汁翻拌均匀即可。
三、金针菇拌粉丝
金针菇、粉丝、火腿肠、小米椒、青椒、香葱、蒜瓣、蚝油、生抽、香醋、食用油。
1、蒜瓣去皮切末，起锅烧油，放入蒜末炒成金黄色后关火，加入食盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。粉丝用清水泡软，铺在盘子底部；金针菇用手撕成小块，放在粉丝上。
2、火腿肠切丝，放在金针菇上，浇上炒好的蒜蓉酱汁。锅里加水烧开，放入金针菇粉丝，大火蒸8分钟后取出，放上青椒末、小米椒、葱花，泼上热油炝出香味即可。
四、凉拌牛肉
准备牛肉、香菜、食用油、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、香醋、料酒、蚝油、香葱、辣椒粉、小米椒、熟白芝麻、蒜瓣、食用油。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2、蒜瓣、香葱切末，放入碗中加入辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈，淋入热油炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。
3、烧一锅开水，把腌好的牛肉片放入锅中，用筷子搅散，煮至变色后捞出晾凉，加入香菜末，倒入调好的料汁翻拌均匀即可。
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