早餐吃这个面包，老婆春夏秋冬都离不开，永远吃不腻，真服她了！在超市买了一台慢磨机回来（老婆说是我的新玩具），原本期待可以来磨杏仁和豆浆，但是不是那么理想，不过榨鲜果汁倒是非常的棒，榨出来的蔬果汁甘甜好喝。慢磨机是汁渣分离，虽然喝的痛快，却生出了一堆蔬果渣。要把这些看起来很漂亮的蔬果渣当成厨余有一点不舍，虽然我家两只小犬很乐于帮忙，但是量实在太多了，所以来想想将这些余渣再度利用。
红萝卜面包
◎制作老面：
高筋面粉：300g、新鲜酵母：5g、赤糖：1大匙、蜂蜜：1大匙、水：250cc
拌匀后置室温发酵
隔了6小时，再添加喂养一次
高筋面粉：150g、赤糖：1大匙、水：120cc
因为天气热，酵种一直放在室温会发酵过度变酸，这次喂养后就放入冰箱冷藏，再8小时以后从冰箱拿出的老面。
榨了2小条的红萝卜，产生了150g的胡萝卜渣
胡萝卜渣150g加入蜂蜜70g、麦芽糖50g拌匀后放冰箱1-2小时
◎制作面团：
老面面团：900g、高筋面粉：500g、新鲜酵母：3g、糖：50g、橄榄油：2大匙、盐：1/2小匙、胡萝卜泥：270g、水：100cc
Step1.将所有材料混合揉成面团。
Step2.放置冰箱冷藏发酵，约14小时。已经发得很好了，上面面团是碰到盖子，所以丑丑的。
Step3.放置室温回温约1小时。
Step4.将面团取出压扁排气、分割、整圆，覆盖后，静置30分钟。
Step5.整好型后，直接放烤盘纸，放入尚未加热的烤箱中，进行第二次发酵，约60分钟。
Step6.取出面包，将烤箱200℃预热约10分钟。面包表面涂上牛奶。
放入预热后的烤箱，200℃烤20分钟。出炉了！
面包松软可口，倒没有明显的红萝卜味，这次做的没有很甜，拿来直接吃或佐餐都很合宜。
胡萝卜苹果果酱
材料：
苹果：2个642g、胡萝卜：2小条300g、兰姆酒：50cc、柠檬：小颗2.5颗、细糖：50g、麦芽糖：30g
苹果本来榨汁是不用去皮，因为要做果酱，这次还是去了皮再榨汁，642g去皮榨汁后，剩下80g的苹果渣。
胡萝卜300g榨完汁，产生110g的余渣。
做法：
Step1.将苹果渣及胡萝卜渣放入不锈钢铁锅，加上细糖、麦芽糖及1.5颗的柠檬汁及50CC的兰姆酒。
Step2.以中火熬煮。要不时用木匙拌一下，以免黏底烧焦。这次跟一般煮果酱不太一样，因为汁液已经大部分被榨掉了，所以不会在熬煮过程中跑出很多液体。
Step3.煮约10分钟后，再加入一颗柠檬汁（这次是小柠檬，所以再添加一点，增加酸味）
这次没有收汁的问题，再拌匀拌煮5分钟就可熄火。
Step4.趁热将果酱装入用开水消毒过的瓶子。
盖盖后，倒置消毒。
这次的果酱，虽然是榨完的余渣，但是纤维仍在，口感还是不错。味道甜中带酸，苹果跟胡萝卜及柠檬已经混合一起，倒是还很有风味，蛮喜欢的。
其实余渣很多，也做了豆渣胡萝卜饼，蔬果渣拿去加在炖饭里，吃起来也是很好！
喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/j2rkgLW8rZ.html
