酒香带鱼
材料：带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。
5、放入煎炸好的带鱼段。
6、调入花雕酒。
7、开小火焖煮5分钟。
8、洒上香葱段，大火收汁。
香咸脆脆虾
材料：小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）
做法
1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分，鸭蛋黄压碎备用
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些
3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感
4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替，
5、热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油
6、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液
7、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒
8、裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰
鸡翅煲粉丝
材料：鸡翅、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1.鸡翅中从中间切成两半，粉条提前用温水泡软，葱切成段、姜蒜切成片、辣椒切成段，蒜苗斜切成段备用。
2.起油锅，油烧热爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄全熟后。
3.再放入小红椒炒出香味，淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
4.把粉丝放入砂锅中垫底，倒入炒好的鸡翅，加热10分钟即可。
豇豆番茄炒鸡蛋
材料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；
做法
1豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；
2鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；
3放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
炸鸡胸肉条
材料：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、盐、黑胡椒、生抽、料酒、辣椒粉、椒盐。
做法：
1、鸡胸肉切条状加盐、黑胡椒、生抽、料酒抓均匀腌制5分钟。
2、淀粉半碗放两个鸡蛋打散，搅拌成能挂住筷子的糊状，鸡胸肉条放进去搅拌均匀。
3、油烧七成热，放鸡胸肉条中小火炸至金黄，再复炸一次更酥脆哦，捞出控油撒少许辣椒粉和椒盐即可。
羊血豆腐
材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把，油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法：1羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出
2豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出
3青蒜洗净切碎
4锅里油热，放入姜末蒜末炒香
5加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，先抽，煮开
6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮开3分钟。
7.加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可
无油版红烧肉
食材准备：
五花肉 500克，小葱 1棵，生姜 2片，八角 3粒，白糖3勺，酱油 5勺，料酒 1小勺，啤酒 500毫升
做法步骤：
（1）五花肉切块姜切片；
（2）铸铁锅烧热下入肥得五花肉，煎出油见面变色捞出；
（3）煎出很多很多油，同时也起到去腥的作用；
（4）把锅里煎肉的油到出来，放入黄豆酱油老抽，2块冰糖；
（5）酱油冒水汽后下肉姜大料翻炒；
（6）加一个尖辣椒继续炒，炒的过程中肉还是会出油；
（7）加一罐啤酒开始炖，中火炖20分钟，然后加盐大火收汤。
（8）汤收好后倒入砂锅里即可。
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