鱼炖豆腐
材料：草鱼1条、南豆腐500克、鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺、食盐1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。
做法：
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
5.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去。
6.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。
7.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。捞出控油。
8.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
9.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
10.火开大，煮开。放入炸好的鱼条。可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
11.放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
剁椒炒蛋
材料：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
做法：
1.将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀。准备两大勺剁椒。
2.锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出。锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味。
3.将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。
黑椒牛柳
材料：牛里脊肉300克，洋葱、蘑菇各15克。植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐。
做法：
1.牛里脊肉洗净切粗条，加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟；洋葱洗净，切成丝；蘑菇洗净，切成片。
2.炒锅置火上倒植物油烧热，放蒜末爆香，加入牛肉条翻炒，盛出备用。锅内留底油，炒香洋葱丝和蘑菇片，倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒，熟后淋入香油即可。
葱油鸡
材料：鸡肉半只、花生油3汤匙、葱半根、姜1块、八角2粒、花椒15粒、黄酒1/2汤匙、细香葱5根、蒸鱼豉油3汤匙。
做法：
1.将鸡里外充分洗净。生姜拍破，用3根葱打成结。把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。
2.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。关火，加盖子焖10分钟后捞出。将鸡斩成块。热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。
3.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
耗油花菜
材料：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、耗油、糖
做法
1、将花菜洗净切成小块，蒜切沫，青椒、红椒切块或切丝都行，放着备用；在一碗清水中加入一勺盐，拌匀，倒入花菜，浸泡十分钟；
2、在锅中倒入小半锅清水加热，并加入一勺盐以及适量的油，放入花菜焯水3分钟左右后捞出。
3、准备开始煸炒，在锅中加油，放下蒜沫，爆出香味后倒入花菜，翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖，最后加上青椒、红椒翻炒片刻，接着倒入适量的耗油，将花菜炒熟后即可出锅食用。
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