用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“茼蒿炒猪皮”的家常做法。“家常茼蒿炒猪皮怎么炒才好吃？三个窍门，软糯脆嫩，鲜香美味下饭”。
小时候有两类东西最不爱吃，一类是动物的内脏，什么肝、血等基本不碰，另一类则是各种外皮，鸡皮、鱼皮等吃的时候专门撕下来。不过，母亲最喜欢炖那一锅锅的椒子酱，地地道道的徐州土味小吃，凉了以后反复加热最是美味，尤其那带皮的五花肉，经过那么几轮，又香又酥以致入口即化，特别的好吃，慢慢地竟然不知不觉的爱上了吃猪皮。
猪皮的家常吃法不少，不过，在徐州最常见的除了各种小炒之外，无外乎椒子酱和皮冻，都是深受老人和孩子们喜爱的吃法，软糯Q弹，享受美味的同时，吃起来还不费劲。猪皮虽好吃，不过生猪皮处理起来稍微有些麻烦，首先，猪皮要放入清水中浸泡一晚上，将血水泡出，接着放入沸水锅中加热几分钟后捞出，稍微放凉，刮下猪毛，最后用清水冲洗干净即可。
当然了，上面是给那些勤快的厨友们看的，至于跟小编一样的懒人们自动忽略吧，因为，小编现在都是买现成的卤制好的熟猪皮了，这样做起来虽不如自己加工的干净卫生，但是胜在简单且不失美味，更受家人们的喜爱，毕竟眼不见为净的前提下，肉还是别人家的香。
当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿今天将要分享的家常小炒茼蒿炒猪皮来说，先炒猪皮还是先炒茼蒿？茼蒿要不要焯水，炒茼蒿的时候要放醋吗？除了酱油和食盐外，还需要其他调味料吗？别看都是不起眼的小问题，但想要茼蒿炒猪皮炒起来好吃又下饭，脆嫩又爽口，就需要掌握这三个方面的窍门。
小窍门一：茼蒿炒断生后再加入卤猪皮
卤猪皮本身就是熟食，可以直接食用的，所以要先将茼蒿炒至断生，再加入猪皮与茼蒿一起炒至软糯脆嫩入味。另外，炒猪皮一定要大火快炒，否则猪皮富含的胶原蛋白很容易粘锅的。
小窍门二：炒茼蒿加点醋更加的清脆爽口
为了防止茼蒿氧化发黑，炒茼蒿的时候，一般会先行焯水，不过，我们这里茼蒿只是配菜，量很少，所以，不焯水也可以，但是，炒茼蒿的时候一定要多些油，并加入少许的醋，这样会让炒出来的茼蒿清脆爽口更好吃。
小窍门三：茼蒿炒猪皮原味最好吃
卤猪皮本身就是多种香料下卤制而成，口感绝佳，茼蒿清爽的口感更是可口，所以，除了少许的酱油和食盐调味外，不需要其他调味料，需要注意的是，酱油最好用生抽，与盐在加入卤猪皮之前与茼蒿炒开，这样，不会加重卤猪皮的咸味。
以上就是分享的家常茼蒿炒猪皮怎么炒才好吃的窍门，希望对厨友们有所帮助。当然了，同样不喜欢口感太过单一的卤猪皮，希望可以搭配些清脆爽口的蔬菜的厨房小白们，还要继续看下去，接着分享的是软糯脆嫩的茼蒿炒猪皮的家常做法的详细教程步骤。
食材：卤猪皮、茼蒿、姜丝、葱花、蒜末、干红辣椒丝、花椒、生抽、香醋、食盐、食用油
家常小炒菜茼蒿炒猪皮的做法步骤：
1、茼蒿摘掉叶子，只保留杆茎，淘洗干净，切成段；
2、卤猪皮切成条，喜欢大口吃肉的可以切大些；
3、准备好葱姜蒜，干红辣椒切丝；
4、热油锅，加入花椒、葱姜蒜末、干红辣椒丝，爆香；
5、放入茼蒿段，加入少许的香醋，将茼蒿炒至断生；
6、调入适量的生抽；
7、加入少许食盐，千万不要放多了，卤猪皮本身就有盐味的，翻炒均匀；
8、加入猪皮，转成大火，将猪皮和茼蒿快速炒匀即可关火装盘，猪皮鲜香软糯，茼蒿清脆爽口，完美的搭配，超级下饭。
好了，朋友们，今天关于“软糯脆嫩，鲜香美味又下饭的茼蒿炒猪皮的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！
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