辣酱烧茄子
食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐
做法：
1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。
2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
3、锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。
鱼香白菜粉皮
材料：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4、放入生姜片，炒香。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
川香腐竹
食材：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量
做法
1、腐竹提前几个小时泡发好，大葱大蒜切好备用；
2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香；
3、腐竹下锅，加酱油、蚝油，大火翻炒均匀，炒三四分钟即可。
蒜苔回锅肉
食材：蒜苔、五花肉、盐、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜蒜
制作步骤：
1、蒜苔洗干净后切成段，胡萝卜去皮洗净切成条，五花肉切成片。
2、起锅烧油，油稍微少一点，油热后放入五花肉，加少许料酒去腥，小火煸炒至泛金黄色。
3、然后将五花肉扒拉到一边，放入葱姜蒜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒一会。
4、接着放入胡萝卜和蒜苔大火进行煸炒，调入适量的盐和生抽进行调味调色。炒至胡萝卜和蒜苔断生后撒些鸡粉就可以出锅了。
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