家常炖鸡块，从小吃到大，用鸡腿鸡翅整鸡做都可以，我用的翅根，用冰糖上色，色泽更好看，葱姜炒香之后再放鸡肉大火翻炒，收汁时记得保留一点汤汁，浇米饭蘸馒头特别香！喜欢吃辣的，多放两颗干辣椒。餐桌保留菜，一段时间不吃或是不知道用鸡翅做什么菜的时候，就是这道家常鸡块了！
【家常炖鸡块】
食材：鸡翅根12个
配料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角2个，干辣椒2个，盐3克，冰糖1大块，生抽15毫升，老抽15毫升，食用油适量
做法：1、准备好食材。
2、鸡翅根洗净后斩小块，然后焯水，捞出后沥干水分备用。
3、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，加入葱段、姜片、八角、蒜瓣和干辣椒炒香，然后放入鸡块大火翻炒均匀。
4、放入生抽、老抽大火翻炒。
5、加入足量热水没过鸡块，放入盐和冰糖，大火煮开。
6、待鸡肉软烂之后，大火收汁即可。
olivia美食记录：
1、葱姜蒜八角煸出香味来，再放鸡块大火翻炒，锁住鸡肉的水分和香气。
2、鸡肉焯水的时候可以放少许料酒去腥。
3、加了冰糖鸡肉的颜色红润漂亮，比完全用老抽上色色泽好看。
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