全谷物是获取能量的食物来源之一，既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品，保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分，具有良好的营养价值和生物活性特征，富含纤维、抗氧化剂和植物化学物等。
中国居民膳食指南（2022 ）建议健康成年人全谷物摄入量应为50~150 g/d。
近日，中国疾病预防控制中心学者发表研究称，我国居民全谷物摄入量较低，远低于推荐量。
2002 、2010和2015年，我国≥20岁人群全谷物摄入量依次为19.0 g/d、14.3 g/d和19.8 g/d。
2018 年，我国居民全谷物摄入水平为20.1 g/d，其中男性为19.4 g/d，女性为20.8 g/d。
按地域分析，华北地区居民全谷物摄入水平最高（47.4 g/d ），西南地区居民全谷物摄入水平最低（6.0 g/d）。
全谷物摄入水平影响胰岛素和葡萄糖反应，全谷物和富含膳食纤维的饮食可以通过多种机制预防糖尿病，包括减少能量摄入和直接影响胰岛素水平。增加全谷物的摄入，可以降低精制谷物摄入对糖尿病患者血糖波动的影响。
本研究发现，2018 年，17.2%的2型糖尿病死亡归因于全谷物摄入不足。
2018 年，我国居民全谷物摄入不足的2型糖尿病标化归因死亡率为3.13/10万， 2005~2018年，我国男性2型糖尿病标化归因死亡率上升了11.5%，女性下降了8.1%。
而近30 年，我国≥15岁居民中2型糖尿病归因于饮食因素的疾病负担构成比为26%左右。2019年，2型糖尿病归因于各饮食因素的疾病负担从高到低依次为水果摄入量低、红肉摄入量高、全谷物摄入量低、含糖饮料摄入量高、膳食纤维摄入量低、坚果和种子类摄入量低、加工肉类摄入量高。
研究者表示，应提高居民全谷物的摄入，尤其是西南地区，男性更应增加全谷物摄入，以减少2 型糖尿病患者死亡风险。
本研究利用中国居民营养与健康状况监测、中国成人慢性病与营养监测数据，通过普通克里金插值和局部加权回归的方法，估计2005-2018 年我国七大区域男女性全谷物摄入水平以及变化趋势。
来源：
[1] 连怡遥, 等. 2005-2018年我国七大区域居民全谷物摄入不足对2型糖尿病死亡归因风险趋势研究. 中华流行病学杂志, 2023, 44(3): 415-421.
[2] 徐英，李志学，马艳，等. 1990~2019 年我国15岁以上居民中2型糖尿病归因于饮食因素的疾病负担研究. 中国循环杂志, 2022, 37: 1016-1022. DOI:10.3969/j.issn.1000-3614.2022.10.007【】
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