说到面条，绝大多数人在第一时间想到面条，尤其是现在天气很冷，吃一碗筋有弹性的热面条真是太直接了！从内到外，幸福是如此简单。
说到面条，绝大多数人在第一时间想到面条，尤其是现在天气很冷，吃一碗筋有弹性的热面条真是太直接了！从内到外，幸福是如此简单。
做面条的时候，估计每个人都有这些经历，要么面条滚得很好，但煮熟后会被切掉；要么看起来很好，但吃的时候却踩在面条上，没有任何咬力等，也就是说，它们平时接触很多，感觉面条很简单，但其实不是，就像周星驰电影《食神》里演的那样，最难的就是那一个鸡蛋炒饭。
玉米粉有一种厚重的颗粒感，它可以铺在面条上以防粘上，也可用于面粉中，但玉米粉效果更佳。
这里有一些美味的手擀面
在我家，连清水手擀面都很受欢迎，如果把它们做成炖面条，酱爆面条更受欢迎。
做油炸酱面的关键是油炸酱，我的方法是把肉丝炒熟，加两勺甜酱，四勺豆沙，再加些水，然后煮沸，最后，在离开锅之前，做一个薄酱汁，配菜很随意，你想放什么就放什么。
一，加入适量面粉、鸡蛋、一勺盐，然后在用筷子搅拌的同时加入冷水，形成絮状物，当用手抓面粉时，它可以在不接触手的情况下形成一个球，停止加水
2，把面粉揉成一团，醒15分钟，继续揉
三，继续醒来10分钟，然后揉搓，直到面团光滑，不接触手或面盆（三盏灯、表面灯、手灯和面盆灯），（揉面时，可连续撕面，增加面粉面筋，面条口感更佳，）
四，擀面团（我用长擀面杖擀面团），把面团擀成一大块面团，面团应该更薄（你可以透过面团看到手）。
5个，切面条，如果你把面条切得又细又长，你可以把它们放进锅里，而且，它们非常坚韧，不会断裂，小心打牙！哈哈（如果你暂时不离开锅，可以加一些生面粉来保存）
提示
一，我用的是全麦面粉，材料上说高筋面粉是做面条的最好方法，所以我用的是中筋面粉，全麦面粉和高筋面粉1:1（普通瓷勺约7茶匙，成品是两碗），有了这个量，纹理就更有弹性了，擀面条时，用力就够了，否则擀开擀薄就不容易了。
2，面团不能马上擀出来，其目的是放松面团，增加面团的弹性（面团柔软，有弹性，不粘手，证明面团没问题）
三，擀面时，不要勉强在煎饼上撒上干面粉，否则擀到最后的面会变成一团
四，最高层次的和谐是：面光、盆光、手光，我都做到了，唯一的缺点是面食没有擀薄，切好的面食放进锅里后会膨胀，使面食更结实。
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