回锅肉皮
主料
熟肉皮、青蒜苗、油、郫县豆瓣酱、盐、葱
做法
把猪肉皮提前煮熟，切块。把青蒜苗洗净，切段。热油，炒香葱花。
放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。放入肉皮。
翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。加少许盐补充调味。
放入青蒜苗。炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌食用。
麻辣猪蹄
用料
猪蹄花椒麻椒干辣椒八角葱姜大蒜
做法
猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出
炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟
花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用
葱姜切片，大蒜几瓣拍松
烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅
蒜香椒盐虾
炒了：鲜虾300g，淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油
做法：1. 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。
2. 加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。
3. 蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。
4. 炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾。
5. 至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右。
6. 将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。
7. 然后将虾再次倒入锅内。
8. 撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用。
排骨海带汤
材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒
做法：
1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；
2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起；
3、姜拍碎，备用；
4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；
5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开；
6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会；
7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟；
8、加入盐调味就可以出锅了！
腊肉炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅
番茄烧排骨
材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片；
2.排骨切小块，焯水捞出备用；
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味；
4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀；
5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐；
6.大火收汁不要收干，稍微留一点；
7.放入番茄青椒大火炒断生即可
蟹黄豆腐
用料
内酯豆腐1盒；咸鸭蛋蛋黄3个；火腿肠1根；香葱1根；油15g
做法
豆腐脱模，切成1cm见方的方块；火腿肠切成丁；香葱切成葱花；
咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。
锅里放油，开最小火，倒入碾碎的咸蛋黄，炒散，炒到蛋黄起泡。
倒入切成块的豆腐，轻轻晃锅翻炒，避免把豆腐块炒碎。
倒入火腿肠丁，轻轻炒匀。
小贴士：如果汤汁比较粘稠，可以加1勺清水，拌匀。
此时就可以出锅啦，装盘，撒葱花装饰即可。
爆炒豆腐泡
主料
豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐
做法
买的硬豆腐洗净去干水份，切成方型块。
锅中放入适量九三大豆油，油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄。
炸好的成品豆腐泡颜色金黄，外酥里嫩。
准备葱、姜、蒜末，红、绿椒丝备用。
锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香。
同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅。
味噌嫩鸡胸
用料
鸡胸肉1块；淀粉2大勺；料酒2勺；味噌酱；味噌2大勺；蛋黄酱2大勺；白糖1勺；料酒1勺；西红柿酱1小勺；水适量；黑胡椒少量；葱花少量
做法
鸡胸肉先切薄片
先倒入料酒让鸡胸吸收，之后加淀粉拌匀，腌制15分钟以上
锅里到少量油加热，把鸡肉片一片一片铺在锅里中火煎，煎到双面变色。
盖上盖子闷一会，开盖之后把沙拉酱倒进去翻炒拌匀起锅
撒上一点葱花点缀，一点黑胡椒增香即可
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