看见不该看的画面二十多年前的这些经典画面，不该被遗忘！

原标题：二十多年前的这些经典画面，不该被遗忘！想蘸着泡面吃可乐饼，是我前段时间去电影院看《小偷家族》的最大感受。喜欢是枝裕和的电影，他总是能把每个普通人的闪光点拍得很美，告诉我们生活很残酷但也很美好，有时让人觉得幸福就是泡面配可乐饼那样简单。也许是从事美食行业的关系，我总是对经典电影中的食物印象颇深。随着时间的流逝，即使一些剧情早已不记得，但很多有关食物的经典画面却在我脑海里挥散不去。1993年《霸王别姬》「吃了冰糖葫芦，我他妈就是角儿了。」电影《霸王别姬》中的小癞子上吊自杀前嘴里塞满了糖葫芦。在小癞子心中：「天下最好吃的，冰糖葫芦属第一，我要是成了角儿，天天得拿冰糖葫芦当饭吃」。学艺的艰难加上无休止的体罚，冰糖葫芦成了小癞子的人生寄托。当他跑去梨园，看到角儿的表演时不禁痛哭流涕：「他们怎么成的角儿啊，得挨多少打啊」。以至于后来逃跑回来，看到小豆子差点被打死，无比害怕的他知道自己熬不下去了，决定上吊自杀，那一刻嘴里塞满糖葫芦的他仿佛已经成了角儿。自打后来，我每次看到冰糖葫芦，都会想起小癞子，然后买来尝尝，似乎是在完成他的心愿一样。1994年《饮食男女》「人生不能像做菜，把所有的料都准备好了才下锅。」片头满是生活气息，朱师傅抓鱼、去鳞、开膛、切片、油炸，紧凑地将做饭细节妙趣横生地表现出来，加上音乐配合得恰到好处，让人百看不厌。退休的朱师傅生活圈逐渐变小，家成了他的唯一寄托，但每周日精心准备的豪华晚餐，早已吸引不了三个女儿，她们心中藏了太多心事，新老思想的碰撞，让父女之间的感情也出现了裂痕。有句话说得好：「每一顿团圆饭背后，都有一个坚持把家人聚在一起的厨子」，从小我家里也是约定俗成的，每周六中午一起去奶奶家吃饭。而来北京工作以后，每年过年才回家的我，已经有大半年没陪家人一起吃饭了。别等失去了，才懂得珍惜。1995年《金玉满堂》「厨房有两样最考师傅，一个是干炒牛河，一个是咕咾肉。」为了让满汉全席传承下去，欧兆丰和超凡集团董事长小试牛刀，示范了一把脆皮干炒牛河和水晶咕咾肉的做法。「干炒牛河难就难在讲究火候，油太多了太油腻，油少了又会发乌，而且每一根河粉色味要均匀，酱油多了味道太重，少了味道又太淡。牛肉用滚油爆到六成熟，原汁就会留在牛肉上，再回锅煮两成熟，就会香、滑、嫩，当牛河上桌的时候，一夹起来碟子上不能有多余的油和酱油，这样才叫做干身，吃起来不腻。」光是听台词，就要流口水了。外出就餐，每次看到菜单上有干炒牛河和咕咾肉，都忍不住点一遍，虽然知道肯定达不到电影里描述的标准，却还是抱着一丝期待，有种「明知没有结果，却还要在一起」的执拗。1996年《食神》「只要用心，人人都是食神。」嚣张跋扈、坑蒙拐骗的伪食神史蒂芬周落魄后，龅牙女老板为他端上了一碗黯然销魂饭，狼吞虎咽地吃完了每粒米饭，发出了「好好吃啊」的感慨。这碗饭，不止让他填饱了肚子，更像是人跌落悬崖时递来的一只手，拯救了他的未来。事后，当想起人生中吃过最好吃的东西时，也毫不犹豫地选择了那碗叉烧饭。「吃了这碗饭，让人感动得流泪。怪不得叫黯然销魂饭，实在太黯然，太销魂了！」简单的叉烧饭配荷包蛋，因烹饪者用心之真切，让食客们吃到黯然落泪。「根本就没有食神，或者人人都是食神。」最终，通过黯然销魂饭，史蒂芬周明白了「食神」二字的真正含义。也就是这句话，让我开始学习做饭，想做一个属于自己的食神，感悟「食」的真谛。

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