端午将至，各种口味的粽子以及相关时令产品“抢鲜”上市，粽香飘满了遵义街头。
在遵义城区各个农贸市场，不少熟食摊位前都挂上了刚刚包好的粽子，店主们则坐在摊位后忙禄着。在他们的巧手下，白花花的糯米、清香的粽叶，加上各种馅料，渐渐被裹成了一个个小巧玲珑的粽子，清香扑鼻。
“我家的粽子有白水棕、肉粽、豆沙粽3个品种，都是现包、现煮。最近这一周粽子供不应求，平均每天要卖300多个，好多都是打电话提前预定的。”在协台坝农贸市场经营了多年粽子的周大姐告诉记者粽子好吃的秘诀：选用优质的糯米和红豆、新鲜的猪肉、嫩绿的竹叶；在调料和材料的搭配上，需要注意口感和风味的平衡，既要有浓郁的肉香和米香，又要有适度的咸甜味道，让粽子口感更加丰富多样；包的时候要有耐心，必须包紧实；清水中加点食用盐煮粽子，可以激发糯米自带的甜味，让甜粽子更甜，咸粽子更鲜。
位于遵义高新区的遵义合展食品有限责任公司也迎来了粽子生产的高峰期。公司从5月15日开始生产粽子，生产车间20多名工人每天要赶制约5000枚粽子。目前主要生产灰灰粽、鲜肉粽、香米白粽、玫瑰粽等8款粽子，其中，鲜肉粽采用黔西南地区的特色食材，经研发改良后口味更独特，销量很好，深受客户喜欢。
走进合展公司粽子生产车间，只见工人们各司其职，从漂洗粽叶、淘洗糯米、包扎粽子到高压蒸煮、真空包装，每个环节都井然有序，同时还要确保每个粽子的大小和重量都达到要求。
公司相关负责人告诉记者，粽子生产坚持采用传统手工制作，以保持粽子本味。并严格按照八道标准工序，未添加任何防腐剂，使用高温蒸煮、高温杀菌釜等先进生产工艺，最大程度上保证粽子的口感，延长产品保质期。
据悉，合展公司今年粽子生产产量约20万个，除了之前学校、企业的订单，还通过招代理商、增加扶持措施等方式，不断拓展市场销路。
贵州日报天眼新闻记者 钱诚
编辑 吴浩宇
二审 黄霞
三审 陈富强
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