蚂蚁上树
食材
粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺
做法
1、粉丝提前泡软，洗净备用；猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻；
2、葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用；郫县豆瓣酱剁细；锅里放油烧热，放入肉末快速划散；肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香；
3、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉；放入粉丝拌匀；待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎；最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。
手撕杏鲍菇
食材
杏鲍菇1个、青椒适量、红椒适量、姜少许、蒜2瓣、蚝油1勺、盐少许、香油1小匙、葱少许
做法
1、杏鲍菇洗净切成小段，撕成细条。青红椒切斜段，葱、姜切丝，蒜切片。
2、热锅冷油放入葱、姜丝炒香。加入杏鲍菇翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软出汤。
3、倒入青红椒翻炒均匀。加入盐、蚝油继续翻炒。最后加入蒜翻炒片刻，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘。
油泼鱼
食材
鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙
做法
1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
2、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
3、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
4、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。完成，香气扑鼻。
啤酒鸭
食材
鸭适量、啤酒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、葱适量、干辣椒适量、八角适量、花椒粒适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量
做法
1、鸭肉洗净沥干水分！将肥厚的鸭皮撕下来。啤酒一罐备用，调料切好备用。锅烧热放入鸭皮，小火用铲子按压，慢慢压出鸭油。
2、待鸭皮两面变金黄放入花椒粒、干辣椒、姜蒜炒出香味。倒入鸭肉炒出水分，然后加入料酒去腥，鲜酱油、老抽翻炒上色。
3、加入啤酒没过鸭肉、中小火炖煮二十分钟，二十分钟后加盐再煮五分钟。汤汁快收干时加糖、鸡精调味，撒上葱花出锅。
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