名店名厨家常菜，在家也能吃同款！
喜来登大厨教你做一道
方便又美味的香椿炒蛋~
CHEF PROFILE
大厨简介
金晖，上海嘉定喜来登酒店行政总厨，曾服务过上海多家高端餐厅及星级酒店，擅长上海本帮菜、西餐。
READY
食材准备
主料：香椿半斤、鸡蛋5个
调料：盐、鸡粉
GO
制作步骤
1、香椿焯水。
2、将焯水后的香椿切细，鸡蛋打入碗中搅匀。
3、香椿碎末倒入鸡蛋液中，搅匀，加入盐、鸡粉，搅匀。
4、起锅滑油，再放适量油烧热，倒入香椿鸡蛋，做成蛋饼状。
6、再加点油，颠锅翻炒。
7、出锅，把饼切块，装盘。
Q&A
Q：香椿为什么要焯水？
A:香椿中含有硝酸盐，建议焯水后食用，这样能很好地减少其中的硝酸盐成分，吃起来更安全。焯水1分钟左右就行。
Q：鸡粉起到什么作用？
A:鸡粉代替了鸡精，而且它的质地比鸡精要细腻，味道也更鲜。
怎么样，你学会了吗？
来源：上海嘉定
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