学生都陆陆续续的开学了，家里慢慢的就都去忙了，由于工作原因我不得不给孩子做法，一下子少了很多人，就我和一个孩子真心不知道吃什么，我爱吃面，孩子爱吃米，只能委屈自己一下给她做一碗好吃的大米饭，大米饭就必须配上好吃的菜才能更下饭，思前想后，决定给她做一道家常小菜—韭菜鸡蛋。
相比大家看到第一眼一定会觉得这道菜太简单了，还写出来干嘛，我其实也是觉得十分简单，越是简单的菜肴需要注意和把握的环节越重要，因为烹饪时间短，忽略的哪个环节都不容易弥补，手要快，不能乱，让一盘简单的菜肴变得不简单，做到这些，你就是厨房里的高手。仅仅一个煎鸡蛋就能看出来一个人做法是不是高手，何况是韭菜鸡蛋。
韭菜鸡蛋是餐桌上最常见菜肴。顾名思义，这道菜以韭菜和鸡蛋为主要食材，佐以零星配菜和一些调味料炒制而成的。春天韭菜最鲜嫩，是炒食的最佳食材，但对于喜欢韭菜的人来说，秋季时节炒一盘，还是可以解馋的。
韭菜是韭菜炒鸡蛋的主材料，作为主食材的韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，故在书上有“男人菜”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含糊萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等。
韭菜还具有以下营养价值：
1、补肾温阳增加食欲
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
2、行气理血润肠通便
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、胸痛等症，还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，防止便秘
鸡蛋具有以下营养价值：
1、修复组织延缓衰老
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，被人们称作“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。
2、增强肌体提高发育
鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的免疫功能。
下面就教大家怎么制作：
首先食材：韭菜鸡蛋盐鸡粉料酒胡椒粉香油
步骤：1.韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀
2.锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺
3.锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉
4.然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘
一道香喷喷的韭菜鸡蛋就做好了，盛一碗饭，就齐活了，好吃的午餐就做好了，营养丰富，关键是特别的下饭。
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