我曾经有个多年的老朋友，萧山人，以前每年这个时候，都会从家里给我带个二两三两的雨前茶。而我年年也会泡很多酱油笋送他吃。后来前年他全家移民走了，我也就再没有好茶可喝，他也没有炒米饭一流的酱油咸笋了。
谷雨种大田，春天马上就要过去了。这个时候天气开始转热，体液开始消耗，容易陷入“春困”。我这朋友就是，往往中午休息后一下午都缓不神来，浑身困倦乏力。所以此时的饮食宜稍微多食一些盐分，盐入肾，肾属咸。不光可以振奋精神，还可以有很好的人体除湿效果。
既然朋友已无此口福，那就把做酱油咸笋的方法送给大家，特简单特家常。趁着还能抓住笋的尾巴，不妨泡一点吃吃看，无论炒米饭，配粥还是配菜小炒，都是一等一的好东西。
--------酱油咸笋--------
【所需材料】：竹笋1000克（任何笋均可），黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。
第一步：笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。
第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。
第三步：找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了（两个大笋最后就晒了这么一点）。
第四步：将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。
第五步：期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的黏稠度即可。
第六步：准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。
此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。
--------馋食小贴士--------
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