素炒鲜菇
食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火
水煮肉片
食材:猪里脊1条、油菜适量、金针菇适量、豆芽适量。
做法：
1、将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。
2、猪里脊清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。
3、将猪里脊切薄片，加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。
4、炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒。
5、至变颜色约七分熟时盛出备用。
6、另起锅放入姜、蒜、豆瓣酱炒香。
7、加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。
8、青菜盛在较大的容器里。
9、将肉片放入锅中大火烧开即可。
10、将肉片盛在青菜上，倒入汤。
11、在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、食材洗净待用，干辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、干辣椒用温水泡5分钟
5、热锅冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、大约5成熟，捞起待用
8、干辣椒去水待用
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、下葱，关火，装盘可以上桌
干锅带鱼
食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法
1、带鱼处理干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎至两面金黄捞出待用。
3、另起锅烧油，油热放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽、干辣椒、料酒炒香
4、把带鱼倒进去翻炒至带鱼段入味（也可以少加点水，烧制水分收干），起锅时放点醋、芝麻、味精、葱段即可。
西芹炒豆皮
食材：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条，豆皮切条
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。
平菇烧豆腐
食材：平菇300克，豆腐1块，小葱适量，蚝油半勺，盐适量，油适量，水淀粉适量
做法：
1.葱白与葱叶切好分开，平菇撕小片，豆腐切小块。
2.锅中烧开水，将平菇入锅后再次烧开，捞出来过凉水待用。
3.锅中入油，加入葱白段炒香，加入豆腐煎一煎之后，加入适量清水。
4.加入清水之后，加入平菇，蚝油烧开后，加入盐稍煮8分钟。
5.最后加入葱花，淋入适量水淀粉收汁即可。
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