&好吃到舔指的红烧排骨,咸香软糯巨下饭,新手不败菜谱_土豆_吃货_大火

各位吃货小伙伴们，懂吃又爱分享的小编来啦！欢迎进入小编的美食专场，小编要教小伙伴们如何成为合格的吃货！很快每周的周末又要到来了，不知道小伙伴们在休息日都会自制什么美食呢？小编特别喜爱红烧排骨喔，虽然最近猪肉涨价是很厉害了，但还是不能阻止吃货向美食路程前进呢哈！

小编觉得红烧排骨这道硬菜，成品色泽诱人、味道鲜美，尤其是搭配其他的蔬菜一起开吃，热乎乎的炖上一大锅，不仅营养丰富，而且特别下饭呢！好吃到舔指的红烧排骨饭菜，咸香软糯巨下饭！新手吃货想制作的不败菜谱，跟着小编就可以一起学习具体的烹饪步骤啦！走过路过不要错过哦！

第一步，小编准备的配料会有排骨、土豆、大葱、姜、青椒、冰糖、八角、生抽、老抽、料酒、盐、清水、食用油。以上材料准备好就跟随小编进入烹饪环节吧！小伙伴们有没有觉得排骨买回来都会觉得摸上手很油腻的感觉，那就需要先把排骨去掉血水哦，这样的排骨吃起来才会干净喔！小编将排骨直接冷水下锅，冷水下锅的好处就是可以大火煮开后把排骨的血水排出来，在锅中会煮出表面浮沫，用勺子撇开就行。然后捞出排骨沥干水分，小编一般是用厨房纸拭干排骨表面的水分，厨房纸实惠又好用！

第二步，小编会先把土豆去掉表皮，然后切成块状。小编要温馨提醒一下小伙伴们，因为土豆是不规则形状的，平时用刀直接切开土豆就要注意握紧菜刀，不要在土豆上打滑喔，不然很容易切到手指。小编也是亲身经历了不少小错误，所以要把教训也一起分享给各位小伙伴们。土豆切成块状之后，小编就要土豆冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色，放着备用。

第三步，小编会把青椒洗净去籽切成斜块，相比起土豆，青椒的手感相对是软一些的，但是切开的时候也要注意哦！小编告诉新手小伙伴们，刀工也是要慢慢磨练也容易上手哦，多尝试就可以啦！青椒切好后，小编会把姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱啦！

第四步，小编要开炒噜！小编在锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色！然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味！闻到香味，小编就会调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色，上色后排骨更加诱人呢！

第五步，食材要焖煮了哦！小编会添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮半小时。小编等排骨炖煮了差不多熟透之前，就放入土豆块一起继续炖煮。土豆软熟后，小编调入适量盐和青椒块，翻炒的时候，小编建议小伙伴们改为大火喔，快速翻炒到收汁就可以啦！不过汤汁不要收的太干，小编最喜欢的就是留一些汤汁拌着米饭吃，超级下饭好吃喔！