现在的孩子们大部分都是有些近视眼的，而家长为此也是操碎了心，今天小编就给大家分享一道美食，一周吃一次可以护眼还能长个子。每年夏秋，韭菜苔都是最嫩的。韭菜苔不仅好吃，而且营养丰富。韭菜苔富含维生素A、膳食纤维、生物碱等物质。维生素A不仅能改善视力，预防夜盲症，而且能促进发育。所以在夏天，建议给孩子们每周吃一次韭菜苔。接下来，我将分享韭菜苔炒鸡蛋的方法。
所需原料：韭菜苔500克、鸡蛋3个、红辣椒5克、生姜10克、料酒5毫升、生抽5毫升、适量盐、胡椒粉、食用油。
韭菜苔炒鸡蛋：
一．先把韭菜苔摘好，然后把韭菜苔切成小块，再把韭菜苔洗净，沥干水分备用。建议割韭菜苔时，将韭菜苔根切成3厘米扔掉。因为根上的韭菜苔藓很老，如果你不注意这一点，就会很影响炒韭菜苔的口感！
二．鸡蛋打碎后，放入5毫升料酒和2克食盐，搅拌均匀，放入油锅中，炒成金黄色，然后就能出锅了。炒鸡蛋时，只要加入适量的酒，鸡蛋就不会有腥味！
三．锅里放点油，油热后，放入生姜和韭菜苔，翻炒40秒，直到韭菜炒断生就好了。
四．最后，将鸡蛋、生酱油、盐、胡椒粉和红胡椒粉放入锅中，翻炒20秒，即可食用！
提示：
一。炒韭菜苔时，一定要大火炒，这样可以锁住韭菜苔中的水分，使韭菜苔更香、更脆。韭菜苔不要炒得太久，最多90秒就可以熟了！
2。炒韭菜苔和鸡蛋时，不要加水，如果加水，会使韭菜苔有很浓的腥味，如果真的要加水，只能在锅边点适量的热水。
天然“维生素A”出现了，和鸡蛋是绝配，一周吃一次护眼又长。这道菜夏天可以让孩子吃，但也不要每天给孩子吃，一周吃一两次就好，吃多了容易上火。
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