芥末爽口鱼唇
食材&配料:
鱼唇、香芹碎、迷你萝卜片、蚝油、生抽、米醋、胡椒粉、香油、芥末粉、酱油、味粉、白糖
做法:
把鱼唇的内部脂肪去除干净,切成大方块备用。
起锅烧热水,加入料酒、葱姜、白酒后将切好的鱼唇放入水中,烧开后浸泡5分钟倒出过冰水备用。
接下来把以上的调料倒入调料中拌匀备用。
过水后的鱼唇修整外形后摆在盘中,将调制好的酱汁淋在鱼唇上,点缀萝卜片和香芹末即可上桌。
蒸东星斑
食材&配料:
东星斑、丝瓜、葱白粒、葱油汁
做法:
把鱼改刀后切成片,丝瓜也同样切片,鱼头鱼尾放入花雕酒和油蒸一分三十秒。
鱼肉片放入味粉、鸡粉、生粉拌匀浆一下,摆入盘中,淋入葱油汁蒸3分钟。
取出后放入葱白、葱花,浇入热葱油即可。
香椿拌蚕豆
食材&配料:
蚕豆、香椿芽、盐、味精、白糖、香油
做法:
将鲜蚕豆放入锅中煮熟捞出,放入凉水中浸泡。
将香椿芽切成细末备用。
将锅中放入少许油和香椿末炒香,放入盐、白糖、味精,倒入熟蚕豆翻炒均匀出锅装盘即可。
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