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前几天看了关于毒豆芽的报道，决定自己生发绿豆芽，这样吃得放心。豆芽炒油皮是一道常见的家常菜，清脆爽口，口感咸鲜。这道菜并不太难学，只要掌握了这几点，菜鸟秒变大师，菜一上桌就被抢光，家人放心吃。把美食当作艺术，从这道菜开始，也许你就走上了家庭烹饪这条路，也许会创造出属于自己的十九道美味！
豆芽炒油皮
主料：绿豆芽300克、干油皮30克（或鲜油皮100克）
配料：青红椒、葱姜蒜、干红辣椒、香菜
调料：植物油、清汤（清水）、盐、白糖、味精（鸡粉）、水淀粉、香油
制作过程：
1、建议自已在家生发绿豆芽，健康爽口，吃得放心。
2、把家庭生发的新鲜绿豆芽，用清水冲净。
3、豆油皮提前用温水泡，然后切丝。
4、新鲜的豆油皮可以省略这步，直接切成宽丝备用。
5、切葱花、姜片、蒜末、青红椒丝、干红辣椒丝，香菜只取梗，切段。
6、提前调一下碗汁：清汤（清水）30克、盐3克、白糖5克、味精（鸡粉）2克、水淀粉15克，调成碗汁备用。锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱姜蒜、干红辣椒丝爆香，下入绿豆芽、豆油皮丝、青红椒丝大火爆炒数秒，倒入碗汁，快速翻炒均匀，停火后撒香菜梗、淋香油，略加翻炒。
7、出锅盛盘，这道快手的豆芽炒油皮就完成了。菜品特点：色泽鲜艳、口感咸鲜、清脆爽口、味道鲜美。只要掌握好提前调好碗汁，下入食材后大火爆炒这两点，就一定能做出味道鲜美的豆芽炒油皮。
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