凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮最详细的家常做法，不断条不开裂，筋道透亮，连吃三天都不腻，喜欢的朋友快来试试吧
用料
盐 3克左右
高筋面粉 300克
水 适量
黄瓜 1根
蒜 适量
辣椒油 适量勺
醋 1勺
麻汁 适量
自制凉皮的做法
1.将面粉加盐适量水揉成光滑面团，醒半个小时，（加盐是为了使面更筋道，面团稍微硬点比较好洗）。醒好后加水洗（即将没过面团即可），一直洗啊洗啊洗啊洗，水会洗得越来越白，手里的面会比较散，没关系继续洗，直到感觉手里的面团怎么洗都不变小了，而且变得很粗糙了就可以了，手里剩下的面团就是后来的面筋了。
2.洗好后将盆里的洗面水过滤一下，（过滤掉洗碎的面渣渣），然后将洗面水静置至少4个小时。此时可以再找一个盆继续洗剩下的面筋，直到洗到水比较清澈（面筋我忘了拍照，面筋洗到位了就会特别筋道有蓬松的孔，洗得不到位就会像死面一样不蓬松也不好吃），最后这个水可以直接倒掉了。
3.这个面筋我就洗得不到位，再说一下面筋洗好后怎么做。洗好后的面筋加少量酵母，揉好后发酵15到20分钟，然后上锅蒸15分钟，放凉后切块备用。这个面筋我就吃着很难吃，可是我的宝贝过来偷偷的拿着吃他觉得很好吃
4.揭下来要开始做凉皮喽，锅里烧上水（能够使你的容器漂浮起来的量就可以），找一个披萨盘或者不锈钢盘等可以放进你家锅里并且能够漂浮在水面上的容器（实在没有圆形的饼干盒子都可以），再准备半盆凉水放在锅的旁边，静置好的面粉水把上面的水倒掉，留下下面白白的淀粉层，此时这个淀粉层已经很硬了，用勺子或者筷子使点劲搅拌，就会变得很顺滑。
5.搅拌好的状态如图，流动的样子。然后舀一勺倒进你的容器里（第一勺应该掌握不好量，没关系，做个一两张你就会知道一勺舀多少合适了）
6.然后转动你的容器，使面糊均匀的铺在容器上，喜欢厚的可以舀多点，喜欢薄的就舀少点。
7.然后把容器放在煮沸的水面上，盖上锅盖大概数20个数就会凝固，（火可以根据情况调整大小），其实只要全部变色了基本就可以啦。然后拿出来放在先前准备的凉水盆里，让盘子底部快速冷却，之后就可以撕下一张完整的凉皮了。（可以提前在容器底部摸一层香油，就不会粘底了，我这个披萨盘提前只摸了一次，之后也不会再粘）
8.这是凝固了的凉皮，就可以揭下来了，我做的比较薄，喜欢厚点的就可以多舀点面糊在容器里。
9.心里头是不是有些高兴啊，成功啦
10.这就是成品啦
11.切好装盘（会粘在一起的话你在挨个撕开）怎么看怎么想的浴球
12.这是给宝贝准备的一张，只放了麻汁和香油，他全吃了。另外麻汁要单独找个碗调好，一般的芝麻酱都很黏稠，加水慢慢搅拌，然后加上你喜欢的蒜泥啊辣椒油香油啊，（盐啊味精啊味极鲜啊自己视情况添加）还有你喜欢的豆芽啊黄瓜啊这些配料。我忘了嘱咐猪队友他全部加在了凉皮里搅拌，结果…可想而知
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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