清炒芦笋虾仁
用料
芦笋半斤;鲜虾20只左右;油适量;盐一小勺;料酒少许
做法
1、鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻
2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段
3、起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁,炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅
茭白肉丝
食材:
茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油
做法
1、茭白去老皮,以及根部硬的当地。洗净,随意一点切丝
2、瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白,炒到略微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的方位蒜和瘦肉丝一同入锅翻
4、待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一同大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水,稍稍焖一下下。意图是把盐什么的混匀收水,断生加几粒味精或鸡精。出锅
鸡蛋炒年糕
食材:
年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣、蒜末
做法:
1、把年糕片用水煮一下,水开就行,不用煮太熟;
2、鸡蛋加盐打散,热锅,油烧热的时候把蛋液倒进去,炒鸡蛋到七成熟;
3、用炒鸡蛋剩下的油,少了就再加一点儿,把蒜末放进去爆香,然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香,这个时候就可以把年糕倒进来炒了;
4、等到年糕差不多炒散,被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒,觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味,然后把鸡蛋倒进来,翻炒均匀就好。
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