收拾冰箱，发现两包槐花，这是春天槐花季老妈存的货，说真的，以后要跟老妈学习，该存就存点。槐花季特别短，一周就过去了，碰上下雨还吃不到。老妈把槐花洗好蒸熟，分成小袋冻在冰箱中，吃的时候拿出来，跟新鲜的一样，槐花的香气很浓，比买来的干品好多了。
女儿特别爱吃槐花包子，看到有槐花，马上就动手蒸包子。槐花加五花肉，那就是绝配，蒸好的包子出锅时还滋滋冒油，香气扑鼻，让人流口水。端上桌老公一口气吃了三个，连声说好吃真好吃。是真的好吃，一家人都爱吃呢。所以啊，等到今天槐花开的时候一定要多存些。
槐花蒸包子，用五花肉搭配比较经典，以前也做过，但都没有这一次做的好吃，我想了想，还是拌馅这个环节要做好。如果用的五花肉馅比较肥，能达到五肥五瘦的话，直接用肉馅拌槐花，蒸出来会比较好，如果瘦肉多肥肉少，还需要另外加油脂，因为槐花特别吸油，如果用油太少，馅会比较干，那就不好吃了。我这次拌馅，用肉并不多，拌馅的时候特意加了猪油，做好后特别好吃。除了槐花，干豆角，干萝卜叶这一类的干菜，也需要用较多油脂才能做出好味道。
槐花大包子
面团材料：面粉500克、水270克、酵母5克。
馅料：槐花、五花肉、盐、生抽、胡椒粉、十三香、猪油、葱姜。
做法：
1、面团材料放进厨师机中，和成光滑的面团，盖上湿布饧一会儿。
2、槐花化冻，放盐和猪油拌均匀。
3、肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、葱姜碎拌均匀。
4、把肉馅跟槐花拌在一起做成包子馅。
5、包子面团取出来，分成小份，揉光滑，擀成圆片。这里的包子面团不用等它完全发酵，和好后饧一会儿就可以用了。
6、包子皮包上馅，捏出褶子，包成大包子。
7、按自己的方式包就可以了，我喜欢包这种鱼嘴包。
8、包好的包子放在笼格上面，我把油纸剪成小块，铺在笼格上面，这样很方便。包好的包子需要发酵，放在温暖的地方发酵30分钟以上。
9、等包子发好后，开火蒸包子，水开后计时蒸20分钟就好了。关火开锅，取出包子就好了。
多说几句：
包包子，面团要稍硬一点比较好，包好的包子不太容易变形。
包子面团和好后可以直接用，但包好的包子一定要进行发酵，发好后再蒸。
蒸馒头，蒸包子，蒸锅如果封闭太严实，会有水滴滴在馒头上面，造成馒头表面不光滑，甚至发不起来的情况，蒸馒头的时候把锅盖支起一点儿，让蒸汽更好流通，这个问题就解决了。
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