软烧石板头
制作：
1.先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。
2.净锅放菜油烧热，下姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒和猪肉末炒香，掺入适量清水烧开后，下入石板头并加盐、料酒、白糖和味精，烧至鱼熟且入味时，撒入洋葱粒和芹菜粒，待自然收至汁水将干，撒入孜然粉和去皮酥花生，起锅装盘并撒上葱花，即成。
炝芹菜
所需配料
盐适量
青红椒各半个
鸡粉适量
蒜3瓣
糖少许
花椒6粒
麻椒6粒
芹菜200克
醋适量
步骤
1.芹菜摘洗干净
2.锅中烧开水加少许油下芹菜焯制1分钟
3.焯熟芹菜过凉开水
4.切段
5.青红椒切丝
6.芹菜装入碗中
7.放入青红椒
8.加入蒜末，加盐，醋，糖，鸡粉。
9.锅中烧油下花椒，麻椒粒炸香，捞出花椒，麻椒粒。
10.将花椒油浇在蒜末上，爆出蒜香味。搅拌均匀。
11.装盘撒芝麻即可。
蒜苔炒肉末
食材
蒜苔1把、肉适量、豆瓣酱1勺、辣豆豉1勺、生抽1勺、糖2g、油1勺、料酒1勺、姜片2个。
做法
1、蒜苔洗净，沥干水份，2再将蒜苔切成小粒。
2、肉切块，加油，料酒，姜片，绞成肉末。
3、锅烧肉放入油，下肉末炒散，炒变色。
4、加豆瓣酱和豆豉，炒出红油。
5、下蒜末进行翻炒，加少许生抽调味。
6、一点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅。
青椒炒肚丝
材料：牛肚、蒜、姜汁、蚝油、盐、干辣椒
做法：
1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
3、倒入青椒，炒断生。
4、放鸡精香油即可出锅。
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