一张板凳，一个电炒锅，这是制作小锅茶所需的全部工具。
在西秀区旧州镇旧州小锅茶店里，年轻的手工茶店主颜维雯正在炒制新茶。透过门窗，茶香溢出窗外，游人路过，纷纷驻足观看，了解小锅茶的制作过程。
在茶叶翻炒制作的过程中，特意选用小锅来炒茶叶，精工细活出好茶，旧州小锅茶口感醇厚，适合游玩过后细细品一杯。
新采摘的茶青倒入炒锅，用小扫帚刷干净锅边，茶叶倒下锅，反复抓起，揉捻，分散受热，抓起，不断重复这一过程，直至除去茶青水分。
在小锅茶的制作过程中，炒茶是第一道工序。茶青炒干水分，还将静置一个星期。静置完毕，再进行提香。这样，一份完整的小锅茶，才算制作完成。
“从2019年开店，到现在已经四年了。希望能通过手工制茶技艺，让大家更了解我们当地的文化，推进茶产业发展。”颜维雯边炒茶边说。
置身店内，“朵贝贡茶杯”大赛红茶奖、古树斗茶大赛优质奖等荣誉比比皆是，开店的数年，除了越来越精湛的炒茶技术，颜维雯的小店也被越来越多的人了解。小锅茶技艺正在慢慢成为茶文化的象征之一。2022年，颜维雯的旧州小锅茶毛收入20万元，取得了一定经济效益。
西秀区茶叶种植有着六百多年的历史，为传承传统制茶技艺，西秀区注重培养手工制茶能手，促进乡村旅游业发展，在旧州古镇牂牁茶舍、凯丽小锅茶等茶店通过现场制茶、开展手工制茶体验等方式，宣传、展示了茶文化取得一定的经济效益，同时也涌现了一批制茶能手，不断推动西秀区茶文化发展。
贵州日报天眼新闻记者 梅世桂
编辑 杨小友
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