榨菜蒸黄花鱼
食材
大黄鱼1条约500克、榨菜适量、姜适量、葱少许、油适量、蒸鱼豉油适量、米酒少许。
做法
1、将黄花鱼去鳞，内脏清洗干净，在鱼身上斜切三刀两面都切，这样蒸才容易熟透。
2、切些姜丝放入鱼肚子里，放少许米酒摸鱼身上去腥。
3、将鱼摆入长盘中放适量的姜丝在鱼身上。
4、蒸锅水开后放入鱼大火蒸12分钟左右。
5、时间到，可用筷子扦入鱼背，扦透了证明熟了，如没熟多蒸一会。
6、将盘里的汤汁倒掉，铺上榨菜再蒸2分钟。
7、热锅放油加热。
8、切少许葱段摆在榨菜表面。
9、淋上热油，淋上蒸鱼鼓油，完成了。
农家烧茄子
食材
茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法
1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。
4、肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
5、准备黄豆酱约40克。
6、将切好的茄子拍上淀粉。
7、起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
8、将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。
9、将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
10、开锅放上葱花，出锅即可。
莴笋拌肚丝
食材
莴笋1段、卤肚1块、蒜1粒、小米辣1个、青椒适量、白醋1勺、生抽1勺、香醋1勺、花椒大料水1大勺、盐适量、糖适量、红油1小勺。
做法
1、去皮莴笋一段，卤猪肚一小块。
2、将莴笋切细丝加的1g盐和一点糖抓拌均匀。
3、将卤肚切细丝，放在入底味的莴笋丝上。
4、大蒜1粒剁碎，小米辣切圈，青椒切丝，加入一勺白醋，一勺香醋，一勺生抽，一大勺的花椒大料水，一点点盐，一小勺红油拌匀，调成料汁。
5、将料汁浇在肚丝上，拌均就好。
茄汁带鱼
食材
带鱼段300克、料酒1大匙、黄豆酱油2小匙、葱适量、姜适量、蒜适量、醋2小匙、番茄沙司30克、白糖2小匙、淀粉2小匙、香油1小匙、盐适量、油适量。
做法
1、收拾干净的带鱼切段，加入料酒和酱油腌制20分钟。
2、放入油锅中煎到两面金黄，盛出备用。
3、葱姜蒜切片
4、炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入醋、番茄酱、白糖、添加差不多没过食材的温水，加入适量盐，搅匀尝一下味道，不够浓郁也没关系，后面还要收汁。
5、加入带鱼，中小火烧到汤汁渐浓。
6、加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴香油。
酸辣凤爪
食材
鸡爪500g、花椒粒2匙、八角1颗、桂皮1块、干红辣椒3根、蒜5粒、泡椒100g、小米辣3根、小葱3根、香菜3棵、熟白芝麻1小把、白醋2勺、盐1匙、原味鲜1匙、白糖1匙、香醋2勺、酱油3勺、油辣子1勺。
做法
1、鸡爪剪去指甲放入锅中，放入1匙花椒粒和1勺白醋，倒入适量清水焯水5分钟。
2、洗净的鸡爪再次冷水入锅，放入八角，桂皮，干红辣椒，1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。
3、捞出过凉。
4、沥干水分的鸡爪放入盆中，加入盐，原味鲜，白糖，香醋，酱油和油辣子。
5、放入蒜末，泡椒，小米辣段，葱花，香菜段和熟白芝麻。
6、拌匀腌制至少5小时即可。
柠檬拌鸭胗
食材
鸭胗350克、柠檬半个、香菜2棵、辣椒1只、蒜1瓣、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
2、把鸭胗煮熟，可加点料酒、姜片和葱段。
3、柠檬切片，香菜切段，蒜拍碎辣椒切段。
4、蒜末辣椒中加入酱油、蚝油、醋、盐油拌匀。
5、酱汁和柠檬加入鸭胗中拌匀稍腌制一会。
6、再加入香菜拌匀即可。
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