蒜香烤排骨
食材:排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许
做法
1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节
2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用
3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好
5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨
青椒豆腐皮
食材:青椒,豆腐皮,盐,淀粉,味精,酱油,食用油
做法:
1. 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌10分钟;
3. 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝入锅中,快速用铲子划散开;
4. 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;
油焖大虾
食材:对虾8只,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。
做法:
1.将新鲜对虾剪去虾须,从背部剪开,至尾部,挑去虾线。
2.将对虾清洗干净,控干净水分备用,把姜蒜切细丝,香葱切段。
3.起锅烧油,油要多一些,烧至6成热,倒入大虾,快速翻面,变红即可捞起。
4.锅内留少许底油,下姜蒜炒香,下番茄酱2料勺,炒出红油。
五花肉炒腐竹
食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法:
1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。
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