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牛肉的做法大全秘制干切牛肉的做法

长河网 • 2019-01-21 09:01:16 • 美食 • 阅读 12
秘制干切牛肉的做法,你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！
 你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！食材食谱热量：539.4(大卡)主料牛腱子肉500克辅料茴香3个桂皮2片香叶2片老抽2汤匙料酒1汤匙白糖2茶匙鸡精2茶匙方法/步骤1将牛腱子肉洗净，腱子表面的筋膜用刀剜去，牛腱子肉冷水下锅焯水，撇去血沫。步骤阅读2处理好的牛肉放入锅中，放入清水，水量需浸没牛肉，若锅小肉大则需略微超过牛肉。放入茴香、桂皮、香叶、鸡精、老抽、料酒及白糖，大火烧开，加盖，改小火炖约两小时。开盖换成大火收汁，直到汁水变得浓稠。步骤阅读3将牛肉和汤汁一起倒入容器中冷却，待凉透后，可放入冰箱冷藏，吃饭前，取出牛肉切成薄片，切记要垂直于它的纹理切，最后装盘，一道可口的冷菜就做好啦！步骤阅读END注意事项Tips：干切牛肉一定要用腱子肉，腱子肉即牛腿内修长带筋的肉，筋瘦相间，口感坚韧。做好切片时，呈透明环花状，好看、好吃。

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