今天是秋雨过后天晴的第一天，连着一周的大雨，让人觉得压抑，这太阳一出来，仿佛有种重见天日的感觉。早上我去菜市买了个西葫芦，和一块风干咸肉，准备用西葫芦做教学，教您一个西葫芦的好吃做法。西葫芦呢，味道清香，没有独特的口感，长的也平淡无奇，偏中性的一个食材，在人们的日常生活中总是不被注意到。但是西葫芦的营养价值是很高的，它含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质与葡萄糖等多种营养成分，其中钙的含量极高。既然营养价值高，那就不是西葫芦的错误了，食材本身是没有任何问题的，讲到底还是做法上的问题，多数人对于西葫芦，好像只知道用来清炒，这没什么味道的西葫芦用来清炒自然不是那么好吃。西葫芦味道清淡，应该搭配一些味道浓重的佐料在一起烹制才好吃，比如虾皮或咸肉。咸肉炒西葫是最好吃的，而且很是下饭，想必您一定没尝试过，下面就是它的做法，您可以参考噢！
【咸肉炒西葫芦】
【材料】：西葫芦450克、风干咸肉50克、干辣椒5克、大蒜子3瓣、菜籽油适量、食盐2克、鸡精少许
【制作步骤】：
1.西葫芦买回来用水清洗一下，去掉头尾，去掉皮，然后再切成粗细均匀的丝备用，咸肉也切成细丝，大蒜子拍散后切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的菜籽油，先下入咸肉丝小火爆香，爆香之后将蒜末及干辣椒一并倒入锅中爆香。（炒西葫芦最好是用菜籽油，味道香，颜色也好看）
3.爆香小料之后就可以下入西葫丝了，开大火翻炒均匀，很多朋友炒西葫芦会放点水，其实这是不正确的，西葫芦本身含有的水分就很充足，只需要生炒就可以了，慢慢的就会有一点汤汁的，加了水会把西葫芦中所有的水分都带出来，这样炒出来的西葫芦没有口感。
4.翻炒均匀之后依然保持大火翻炒四十秒钟，动作轻一些，西葫芦炒到后面容易碎。
5.待西葫芦断生变成微透明色，就可以调味了，下入食盐与鸡精，然后大火再翻炒二十秒钟左右即可出锅装盘。
这样一道美味又下饭的咸肉炒西葫芦就完成了。这样炒出来的西葫芦没有多少汤汁，口感是最好的，而且菜籽油的颜色也出来了，金黄金黄的，很好看。西葫芦这样炒可真是一道不错的家常菜呢，您下次也可以用这做法试试哦，保准吃一次就忘不掉了。
【小贴士】：西葫芦还可以用虾皮炒，味道也是特别香浓，所以下次可别再清炒了。
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