前面的文章中我们讲到春饼这种特色小吃，它是潮汕非常著名的一种饼，而除此之外，我们还有很多其他好吃的饼和糕类食物。这些糕饼，和粿一样也时常作为贡品或者婚嫁时的甜点。
记得小时候，初一十五，妈妈除了会买一些面包祭拜祖先以外，还会买上一些特殊的对应糕饼，这也成为我们童年美好的记忆。今天就一起走近这些糕饼，回到那甜甜的童年吧。
朥饼
潮汕朥饼是广东潮汕的传统名点，其实就是潮汕月饼。
朥饼分为两部分——皮和馅，它的皮是薄而酥，有点像蛋黄酥的皮，但是口感更脆一些，原料是猪油、面粉和糖；而它的馅有多种多样，比如有绿豆沙、黑豆沙、冬瓜糖、芝麻糖或者几种混合的，非常香甜。
为何潮汕的月饼叫朥饼，因为它的外皮是用朥做的，其实猪油在潮汕话就是"朥“，用猪油做出来的饼，相比其他地方的月饼会更加润、更加香。而且整体色泽非常金黄鲜艳，配合上润滑的豆沙，口感酥脆，口味清甜，但又肥而不腻，深得潮汕游子的喜欢。
腐乳饼
在中秋，基本家家户户都会买上月饼、朥饼和“书册糕”，除此以外，还有一种饼，也时常出现在祭品桌上，那就是——腐乳饼。腐乳饼外皮很薄，馅特别多，这是我对它的第一印象。后来我还在家人那里听到关于腐乳饼的故事，才知道原来它才不是没有故事的小饼。
相传在清末，潮州有一家专门卖小吃的店，老板姓丁，是个特别抠门的人，经常拖欠甚至不发工资给工人。有一年接近年尾，员工都想拿工资回家过个好年，可是老板还是老样子想继续拖欠工资。有位老师傅一想到这位抠门的老板和无法拿钱回家这件事，就非常生气，连工作都不想好好干。
然后有一天，收工之后，这位老师傅就把作坊中所有制作饼的材料，比如面粉、花生、芝麻、猪肉、南乳、蒜头、酒……全部倒入一个大缸中，然后使劲搅拌，想以此报复老板。之后他就收拾好行李，很生气地离开老板家。
之后的好几天后，这位老师傅一直没来上班，丁老板使劲找他，还是没找到。丁老板的老婆就突然去打开作坊的门，闻到一股特别的香味，循着味道，丁老板娘找到那口缸，发现这些原料居然能制造出如此美味，于是将它们作为馅料制作成饼，没想到居然大卖。
后来丁老板就按照那口缸中的材料制作饼食，还以其中的南乳味突出，给这个饼命名为“ 腐乳饼”。
没想到老师傅的一时泄愤，居然创造出一种美食，真是无巧不成书。相信那位老师傅如此有才华，去到别的地方也能施展他的厨艺，真心希望他能遇到一个好老板！
说回腐乳饼，它长相很小巧，香味很独特，咬下去满口是南乳的香味，当然还有花生、芝麻和猪油的浓郁香味。相比其他的饼，它的皮薄但是却不裂，同样深受我的喜欢。在中秋节，和家人一起喝功夫茶、吃腐乳饼、赏月关观灯，何等享受！
鹿饼
潮汕有种小吃，长得像“鹿”，故得其名，它入口松脆，深得小孩子喜欢，但是做法非常简单，只需要用发酵的面粉和着白糖，然后加入有油的锅中，之后烘烧，再等一会，就会闻到一股浓厚的饼香。
其实有些鹿饼长得也不像“鹿”，这可能是一种潮汕人的喜爱吧，仍然把这种饼叫“鹿”，希望吃了之后能像鹿一样精神奕奕，矫健如飞。
宝斗饼
有一种饼，来自潮州饶平黄冈镇的，它就是最具特色的饼食之一——宝斗饼。它长得像骰子一样，四四方方。
它颜值高——色泽金黄，也很有内涵——口感松柔，味道香醇。
宝斗饼的皮是新鲜的鸡蛋、豆油和精面粉，而饼馅则非常丰富，有绿豆沙、冬瓜丁、白糖、葱珠油等，相比其他饼食的制作，宝斗饼的制作特殊在它的馅料在捣碎之后要进行冷藏，这样口感会更好。
新哺闲
“新哺”是古语言中“新妇”的谐音，其实是指新娶进来的媳妇。潮汕地区还经常用“新妇”直接指代媳妇，不管是新娶进来还是已经娶进来很多年的，都可以被称为“新妇”。
这里所讲的“新哺闲”就是一种特殊的糕，准确来说也是一种粿，但是它不是全年全有的，一般都是在七月半之后才能见到它。
这道粿品相比于其他糕点、饼食的制作会相对简单一些，所以媳妇们会比较清闲点，不用像之前一样讲究造性、讲究外形、讲究颜色等等。所以这道粿品的制作就很省时省力。但也是非常好吃可口。它的原料就是面粉、花生、白糖等。每咬一口，香香的面粉味和浓郁的花生香扑鼻而来，口感也是相当不错，被称为“潮汕好面包”，你也值得尝一尝！
以上糕饼，你有最爱的吗？我们下一期继续分享更多糕饼，敬请期待！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/mErox5ZnwO.html
