马齿苋在农村的墙角，田间，路边常见的一种野菜，很多地方能见到它的身影，有的人特讨厌，城里人想吃不一定能买得上。其实是药也是菜，作为中药具有凉血止血，清热解毒的功效，作为蔬菜吃法是多种多样，分享三种不同的做法。
一、凉拌马齿苋
最常见的吃法是凉拌马齿苋，做法简单，味道也很鲜美，放在嘴巴里面有一个滑滑酸酸的味道，吃过之后让人久久回味。
做法：
锅中水烧开，放入清洗好的马齿苋，焯水到碧绿色的时候捞出来，过凉水，沥干水分，放入盘中。拿一个小碗里面加入橄榄油，醋，盐，鸡精搅拌均匀浇在马齿苋上面，吃的时候拌匀即可。
二、马齿苋饺子
饺子我们吃过很多馅儿的，但是用马齿苋包出来的，别有一番风味。
做法：
马齿苋饺子馅的做法是把马齿苋清洗干净之后，先要在开水里面烫一下，捞出来，过一下凉水，沥干水分，把马齿苋和肉放在一起来包饺子，肉和马齿苋的比例是1:3, 这样更能吃出它独特的美味，包法和我们做普通饺子是一样的。
三、马齿苋粥
马儿齿苋做成粥，味道会更清爽，吃不出来纯马齿苋的那种酸味，单从口感上来说，更容易让人们接受。
做法：
清洗干净的马齿苋放在沸水里面烫一下，捞出来过一下凉水，沥干水分，切碎。锅中加入大米煮粥，米9成熟的时候，加入马齿苋继续煮到粥完全熟之后，加入两滴香油，加入盐即可出锅。
马齿苋的做法很多，而且有的人对它情有独钟，特别喜欢这种口感，如果自己在田地自己采摘的时候，一定要认清马齿苋，不要采摘上别的野菜，如果说有毒的野菜会危险的，在购买马齿苋的时候就要买新鲜的。
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