米饭杀手—黄焖鸡
用料
三黄鸡半只香菇（干湿均可）2大朵青椒1个土豆（点睛之笔）1个生抽4-6勺老抽（上色用）2勺料酒2勺姜5片蒜4瓣
做法
准备食材。半只三黄鸡剁小块。拿回来后冲洗干净，倒入两勺生抽和一勺料酒抓匀腌制至少20分钟。注意：1.鸡不需要焯烫，鸡本身腥气就没那么重，焯过了腌制不入味。如果不入味做出来不好吃。其他食材切好。2.土豆切块后冲洗干净淀粉
热锅冷油，先放姜蒜青椒翻炒片刻，倒入腌制好的鸡块。
炒至鸡块变色（没有那种生的血色）后，加入一勺老抽上色，再放入香菇和土豆翻炒。
如果你喜欢吃硬一点的土豆，土豆等加水后烧开再放。我喜欢吃软烂土豆，因为入味，所以炒的过程就会放进去。
加清水略微没过食材，大火煮开，汤面上会有食材的一些泡沫，可以撇掉。然后煮10-15分钟（加盖最好）。
炒锅里等汤汁收干至1/3即可（汤汁可以泡饭一定留一点）。这个步骤尝下汤汁咸淡，觉得淡了可以再加两勺生抽或者盐。
出锅 。水越少最后汤汁越浓稠入味。
土豆也软烂 不错
香辣素炒香菇
用料
鲜香菇200g小米椒4个蒜3瓣蚝油1大勺糖0.5大勺生抽1大勺老抽0.5大勺淀粉1小勺清水100g植物油1.5大勺
做法
白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉和清水放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
香菇去蒂切片。中火加热炒锅，锅中放油，油热后放入蒜末、小米椒圈，炒出香味。然后放入香菇片，把香菇炒软。
倒入调料汁，煮一会儿，把调料汁煮得浓稠一点。最后撒上葱花，出锅。
农家小炒肉
用料
带皮五花肉200g瘦猪肉200g青椒2个蒜4瓣黄酒老抽生粉胡椒
做法
将原料洗净，沥干水，备用
瘦肉切片，加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟左右
将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒
将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟
三分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，即可
蚝汁海鲜菇炒牛柳
用料
海鲜菇牛里脊肉蒜（半个）小葱干红辣椒蚝油
做法
牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段
锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散
为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起
用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟
再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。——牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了
快速翻炒均匀即可出锅
蒜香捞汁虾滑
用料
虾滑虾仁250g鸡蛋清30g盐1g白胡椒粉1g捞汁花椒3g八角（大料）2个香叶2片生姜2片大蒜20g小米辣15g辣椒面5g热油10g生抽10g醋10g盐1g白糖2g配料海带（泡发）100g绿豆芽50g
做法
卤水制作：将花椒、八角、香叶、生姜放入水中，大火煮5分钟。
捞汁制作：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、热油、生抽、醋、盐、白糖、卤水，搅拌均匀。
虾滑制作：拉蒜器中加入虾仁、蛋清、盐、胡椒粉，拉成虾泥。
将虾泥团成团。
放入沸水中，煮至虾滑浮起，捞出。
放到盛有蔬菜的碗中，倒入捞汁，就可以美美的享用啦。
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